MERLUZA EN SALSA VERDE CON GUISANTES

Merluza en Salsa Verde

📜 Uno de los platos más emblemáticos, sanos y agradecidos de nuestra cocina tradicional marinera. El gran secreto para conseguir una salsa verde perfecta, con ese característico color brillante y una textura untuosa, reside en cocinar el ajo muy suavemente sin que llegue a dorarse y en utilizar una generosa cantidad de perejil fresco finamente picado. Al mover la cazuela en círculos constantes, los jugos naturales del pescado se ligan con el caldo, creando un conjunto sumamente meloso que convierte cada bocado en una auténtica delicia.

MERLUZA A LA ROMANA (SIN GLUTEN)

Merluza a la Romana (Sin Gluten)

📜 Una versión deliciosa, ligera y completamente apta para celíacos, uno de los grandes clásicos de nuestra gastronomía costera. El secreto absoluto para lograr una cobertura increíblemente crujiente y aireada consiste en combinar a partes iguales el almidón de maíz con harina de arroz o de garbanzo, consiguiendo que el rebozado selle a la perfección los jugos naturales del pescado. El resultado es una textura exterior crujiente que contrasta con una carne blanca asombrosamente tierna y sabrosa.

SALMON CON PURE Y CONFITURA DE TOMATE

Salmón con puré y confitura de tomate

📜 Un plato completo y sofisticado que sorprende por su contraste de sabores y texturas. La jugosidad del salmón combina a la perfección con la cremosidad del puré de patata y el toque dulce de la confitura de tomate.

MEDALLONES DE MERLUZA CON PIMIENTOS

Medallones de merluza con pimientos

📜 Una receta saludable, sencilla y llena de color. La suavidad de la merluza combina a la perfección con el dulzor de los pimientos pochados, creando un plato ligero ideal para cualquier cena.

BACALAO CONFITADO CON PIMIENTO Y PILPIL (Thermomix)

Bacalao confitado con pimientos rojos y emulsión de pilpil

📜 Una receta exquisita y sorprendente que combina la suavidad del bacalao confitado con el dulzor de los pimientos y una emulsión perfecta. Es un plato elegante pero mucho más sencillo de preparar de lo que parece, ideal para una ocasión especial.

BOLLITORI DE MI FAMILIA

Bollitori de mi familia 

📜 Esta es la receta tradicional de Bollitori de la zona de Alicante, Elche, Orihuela y la Vega Baja, un guiso humilde perfecto para los días de invierno o de lluvia. Consiste en la cocción de patatas y cebollas con bacalao seco y ñoras, todo con un sabor muy concentrado. Te recomiendo servirlo con alioli casero, ¡el caldo coge un sabor muy especial!

SARDINAS A LA SAL (THERMOMIX)

Sardinas a la Sal en Thermomix

📜 Preparar sardinas a la sal en la Thermomix es una forma excelente de comer pescado: es muy saludable, ensucia poco y, gracias a la cocción al vapor, quedan muy jugosas. Aunque tradicionalmente se hacen al horno, aquí quedan cocidas en su propio jugo con el toque salino justo.

BACALAO GRATINADO CON BECHAMEL

💗 Que rica la combinación del bacalao con la cebolla caramelizada, me ha encantado.

Si os soy sincera yo he usado la bechamel y hecha de brick porque es sin gluten, mi marido es celíaco y así facilito la tarea.

BOQUERONES FRITOS SIN GLUTEN

💗 Apto para celíacos ya que hemos usado harina de garbanzos que queda espectacular. Si no tienes esta harina puedes usar harina de trigo.

PASTA CON SALMÓN PICADO Y SALSA VERDE

💗 Nunca había visto antes en el supermercado salmón picado y no me pude resistir a comprarlo, lo quería probar pero haciendo alguna receta muy fácil sin complicaciones.

SALMÓN AL HORNO CON PATATAS

💗 Normalmente los viernes suelo hacer pescado pero se ha puesto tan caro que ya hemos perdido la tradición y de ve en cuando cae algún pescado.

SEPIA EN SALSA DE VINO

💗 Está receta se la dedico a mí tía Mati, ella me explicó como hacer la receta y yo lo intenté hace lo mejor posible y el resultado buenísimo.

Muchas gracias por seguir a mí lado y todo ese apoyo que nos has dado.

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO

 💗 Está receta es algo complicada y no creo que la haga muy a menudo. Tengo recetas en este blog de pimientos rellenos que me gustaron más que estos, aunque estos también están buenos.

CABALLA EN ESCABECHE

💗 Mi abuela que era la cocinera de mi casa hacia caballa en escabeche muy a menudo y a mí me dejaban las colas, si receta era distinta y aún estaba más rica que la mía. Jamás podré superar sus recetas.

ARROZ MELOSO DE RAPE

💗 Nunca había hecho recetas con rape, no me había atrevido aún con este pescado y la verdad que me ha sorprendido para bien.

SARDINAS AL HORNO

 💗 Esta es una forma sencilla de hacer sardinas y no pringar mucho la cocina, aunque sí es cierto que el olor a sardinas no desaparece pero sí que es menor y con tan solo ventilar un poco la cocina el olor desaparece. Pero tan solo hemos manchado una bandeja de horno.

BACALAO CON GARBANZOS

  💗 La foto no le hace justicia, me pasé con los garbanzos pero a mí me encantan, al igual que a mí madre que se pequeña decía; los ansos me encantan con cura, jejeje. Siempre recordaré a mi abuela contándome la anécdota.

BACALAO CON PATATAS PANADERAS

💗  Y ya se acerca el fin de semana y en mi casa suelo hacer algo de pescado para comer el sábado.

El bacalao es un pescado que me gusta mucho y hay muchísimas formas de hacerlo y todas deliciosas 

ARROZ CON ATÛN FRESCO

💗 Ha subido mucho el precio del pescado y está casi intocable, pero claro no lo podemos eliminar de nuestras dietas, pues si no me puedo permitir un pescado a la plancha bueno es un arroz con atún, rico rico...

SEPIAS A LA PLANCHA

💗 Esta es una receta que en mi casa se hace mucho y de diferentes formas, usando la Thermomix o la freidora de aire de cualquier forma está riquísimo.

Receta freidora de aire aquí.

Receta Thermomix aquí.