ARROZ MELOSO DE RAPE

💗 Nunca había hecho recetas con rape, no me había atrevido aún con este pescado y la verdad que me ha sorprendido para bien.

RECETA

Tiempo estimado: 1 hora y 10 minutos
Dificultad: media 
Comensales: 4 personas
Plato: Principal

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Necesitaremos:

• 400 gr. de arroz redondo.
• 500 gr. de rape troceado sin piel
• 1 cebolla.
• ½ pimiento rojo.
• ½ pimiento verde tipo italiano.
• 2 o 3 dientes de ajo.
• 200 gr. de tomate.
• 1 ñora o ½ cucharadita de pimentón.
• 150 ml. de vino blanco.
• 1,5 litro de caldo de pescado.
• 4 o 5 hebras de azafrán.
• Perejil fresco.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

Así se hace:

1. Rompemos la ñora y la ponemos en remojo en agua hirviendo.
2. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.
3. Lavamos los pimientos, quitamos el pedúnculo y las semillas y los picamos.
4. Trituramos el tomate y lo pasamos por un colador fino para eliminar pieles y pepitas.
5. Luego salpimentamos el rape.
6. En una olla, ponemos a calentar aceite y sellamos el rape.
7. Sacamos el pescado y añadimos la cebolla y los pimientos.
8. Mezclamos bien y sofreímos durante unos 10 minutos.
9. Incorporamos el ajo picado y mezclamos bien.
10. Añadimos el vino y lo dejamos que cueza 2 minutos para que se evapore el alcohol.
11. Raspamos con una cuchara la carne de la ñora y la hechamos a la olla.
12. También echamos el tomate triturado.
13. Continuamos la cocción hasta que haya reducido y se vuelva espeso.
14. Trituramos el sofrito para que no se noten los trozos de pimiento ni de cebolla. (Opcional)
15. Ponemos a calentar el caldo en otra olla.
16. Incorporamos el arroz al sofrito y lo mezclamos bien.
17. Rehogamos el arroz un par de minutos.
18. Y se lo Agregamos al caldo caliente.
19. Removemos bien y dejamos que cueza a fuego bajo unos 16 minutos.
20. Removemos de vez en cuando.
21. A mitad de la cocción cogemos un poco de caldo caliente, disolvemos el azafrán, la sal y lo incorporamos.
22. Un par de minutos antes de terminar, incorporamos el pescado y mezclamos bien.
23. Por último dejamos reposar 5 minutos.

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