ARROZ CON COSTILLAS

 💗 Este arroz lo hacemos en ocasiones especiales cuando tenemos visitas o invitados a comer sobre todo cuando estamos en el campo o algún fin de semana.

Puedes omitir la parte del vino si van a comer también niños.

RECETA

Tiempo estimado: 1 hora y 10 min aprox.
Dificultad: Fácil
Comensales: 4 raciones
Plato: Principal 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Necesitaremos:

• 750 gr. de costillas de cerdo troceadas
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.
• 30 ml de aceite de oliva.
• 1 cebolla grande.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pimiento verde.
• 2 cucharadas de salsa de tomate frito.
• 1 cucharadita de carne de pimiento choricero.
• 100 ml de vino blanco.
• 1 litro de agua.
• 1 pizca de azafrán.
• 320 gr. de arroz bomba.

Así se hace:

1. Salpimentamos  las costillas y reservamos.
2. Cortamos la cebolla, los pimientos en trozos pequeños, también cortamos los dientes de ajo.
3. Calentamos el aceite de oliva en la paellera y doramos las costillas a fuego medio.
4. En el mismo aceite pochamos las verduras a fuego lento con un poquito de sal hasta que se ablanden y queden un poco doradas.
5. Añadimos el tomate frito y la carne de pimiento choricero, rehogamos durante 1 minuto.
6. Incorporamos el agua y una pizca de azafrán.
7. Cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos o hasta que las costillas estén tiernas.
8. Vertemos el vino blanco y subimos el fuego, esperamos 1 minuto para que se evapore parte del alcohol.
9. Añadimos el arroz y removemos.
10. Cocinamos a fuego alto durante 10 minutos, luego bajamos el fuego durante 8-10 minutos más.
11. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar durante 5 minutos.

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