COCA DE TRAMPÓ CON ANCHOAS

Coca de Trampó con Anchoas

📜 Una receta tradicional mallorquina con una masa crujiente a base de cerveza y un colorido relleno de verduras frescas coronado con el sabroso toque de las anchoas. Perfecta para tomar tibia o a temperatura ambiente.

⏱️ Total: 55 min.

⭐ Dificultad: Fácil.

👨‍👩‍👧‍👦 Raciones: (6) 6

Utensilios:

• Un bol grande.
• Un colador.
• Un recipiente hondo.
• Cuchillo de cocina.
• Una bandeja de horno.
• Papel vegetal o de horno.
• Rodillo (opcional).

Ingredientes:

• 250 ml de cerveza.
• 250 ml de aceite de oliva suave.
• 475 g de harina de trigo (aprox. 450-500 g, la que pida la mezcla hasta que no se pegue).
• 1 pizca de sal.
• 3 tomates de ensalada maduros pero firmes.
• 1 cebolla (o cebolleta).
• 2 pimientos verdes.
• 1 lata de anchoas.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Orégano (opcional)

Así se hace:

1. Cortamos los tomates, los pimientos verdes y la cebolla en cuadraditos pequeños. 
2. Lo colocamos en un bol, las aliñamos con sal, pimienta negra y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
3. Las dejamos reposar en un colador mientras preparamos la masa para que suelten todo el exceso de agua.
4. En un recipiente hondo, mezclamos la cerveza, el aceite de oliva suave y la pizca de sal. 
5. Vamos añadiendo la harina poco a poco, mezclando primero con una cuchara y luego con las manos.
6. Amasamos solo hasta obtener una bola lisa, manejable y que se despegue fácilmente de las manos.
7. Cubrimos la bandeja de horno con papel vegetal y colocamos la masa, la extendemos con las manos o con un rodillo hasta dejarla finita, de unos 3 a 5 mm de grosor.
8. Cogemos la verdura bien escurrida y la distribuimos de manera uniforme sobre toda la superficie de la masa.
9. Añadimos las anchoas repartidas por encima.
10. Precalentamos el horno a 180 °C.
11. Horneamos la coca durante 35 a 40 minutos, hasta que los bordes de la masa estén dorados y crujientes.
12. Dejamos templar completamente antes de cortar. Se puede disfrutar tibia, aunque a temperatura ambiente o al día siguiente está todavía más rica.

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