PATÉ DE HÍGADO DE POLLO (THERMOMIX)

Paté de Higado de Pollo

📜 Preparar un paté casero es muchísimo más fácil de lo que parece y el resultado no tiene nada que ver con los comprados. Esta receta queda con una textura increíble, súper cremosa y con un toque del moscatel que le va espectacular.

⏱️ Total: 20 min. (más reposo)

⭐ Dificultad: Fácil.

👨‍👩‍👧‍👦 Raciones: (6) 6

Utensilios:

• Thermomix (u otro robot de cocina equivalente).
• Cestillo para colar
• Molde (de unos 500 gr. de capacidad o dos de 25 gr.)

Ingredientes:

• 150 gr. de vino blanco seco.
• 1 hoja de laurel.
• 2 granos de pimienta blanca.
• 250 gr. de higaditos de pollo (lavados y limpios de nervios).
• 100 gr. de carne de pollo (limpia de piel y huesos).
• 250 gr. de mantequilla.
• 0.5 cucharadita de sal.
• 2 pellizcos de pimienta molida.
• 20 gr. de vino moscatel.

Así se hace:

1. Ponemos en el vaso de la Thermomix el vino blanco seco, la hoja de laurel, los dos granos de pimienta blanca, los higaditos de pollo limpios y la carne de pollo troceada.
2. Programamos 8 min./ 90°C /vel. 2.
3. Colamos la mezcla utilizando el cestillo y desechamos por completo el caldo de la cocción que ha quedado.
4. Volvemos a poner la carne y los higaditos cocidos dentro del vaso.
5. Añadimos la mantequilla, la sal, la pimienta molida y el moscatel 
6. Trituramos todo programando 1 min./ vel. progresiva 5-10 para conseguir una textura fina y sin grumos.
7. Después, vertemos la mezcla en un molde.
8. Dejamos enfriar el paté a temperatura ambiente y luego lo metemos en el frigorífico para que repose un mínimo de 4 horas antes de servirlo bien fresquito.

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