MUFFINS DE LIMÓN (SIN GLUTEN)

💗 Estos muffins son de limón y sin gluten perfectos para el desayuno o la merienda rellenos de fruta confitada.

Puedes cambiar el relleno por chips de chocolate, frutos secos o arándanos... Lo que más os guste.

RECETA

Tiempo estimado: 50 minutos 
Dificultad: media
Comensales: 12 unidades
Plato: postre 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Utensilios:

• Molde para magdalenas 
• Cápsulas de papel para magdalenas 

Necesitaremos:

• 3 huevos.
• 10 sobrecitos de edulcorante.
• 50 gr. manteca derretida.
• 1/2 taza leche.
• 15 cucharadas harina de arroz.
• 2 cucharadas fécula de maíz.
• 3 cucharaditas levadura química.
• 100 gr. de limón confitado.

Así se hace:

1. Batimos los huevos con el edulcorante hasta que suban el volumen.
2. Agregamos la manteca derretida.
3. También incorporamos la harina de arroz, la fécula de maíz y el polvo de hornear, alternando con la leche y lo mezclamos con movimientos envolventes.
4. Añadimos la fruta confitada y mezclamos con cuidado.
5. Precalienta el horno a 180°C.
6. Preparamos los moldes con las cápsulas de papel.
7. Volcar la mezcla hasta 3/4 de su capacidad.
8. Metemos al horno a 180°C durante 25 minutos.
9. Dejaremos enfriar en una rejilla.

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