TOÑA DE LA ABUELA (THERMOMIX)

Toña de la abuela

📜 Me han pasado un secreto familiar que pasa de generación en generación y yo lo quiero compartir.

Estas toñas son espectaculares con una masa tierna, aromática y esponjosa que requiere paciencia en los levados pero que recompensa con el sabor auténtico de la tradición.

⏱️ Preparación: 20 min.

⏱️ Tiempo Total: 3 horas aprox.

⭐ Dificultad: Media.

👨‍👩‍👧‍👦 Monas: (4) 4

Utensilios:

• Robot de cocina Thermomix.
• Bandeja de horno y papel vegetal.
• Pincel de cocina.

Ingredientes:

• 250 gr. de azúcar.
• La piel de un limón y de una naranja (sin nada de parte blanca).
• 250 gr. de leche preparada (previamente hervida con canela y limón). Ver receta.
• 125 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• 4 huevos.
• 50 gr. de levadura fresca de panadería.
• 800 gr. de harina de fuerza.

Así se hace:

1. Ponemos en el vaso el azúcar y las pieles de naranja y limón.
2. Pulverizamos programando 1 min / vel. 10.
3. Añadimos los huevos y la levadura fresca.
4. Programamos 3 min / 37°C / vel. 3.
5. Incorporamos la leche preparada y el aceite.
6. Mezclamos 10 seg / vel. 4.
7. Añadimos la harina al vaso.
8. Mezclamos primero programando 30 seg / vel. 6.
9. A continuación, iniciamos el amasado programando 8 min. / función Amasar.
10. Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que se levante la tapa (esto tardará entre 60 y 90 minutos según la temperatura ambiente).
11. Con las manos untadas de aceite, sacamos la masa y formamos 4 porciones.
12. Boleamos cada masa hasta hacer una bola y la colocamos en la bandeja de horno y dejamos que doblen su volumen (este segundo levado es más lento).
13. Precalentar el horno a 160°C.
14. Horneamos durante 20-25 minutos a 160°C.
15. Nada más sacarlas del horno, pincelamos las monas con un poco de la leche preparada y decoramos haciendo una espiral con azúcar.

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