COCA DE MOLLITAS CON PISTO (SIN GLUTEN)

Coca de Mollitas con Pisto

📜 Una merienda típica de Alicante. 

Esta versión elaborada de forma tradicional para una merienda en una celebración o si tienes invitados sorprenderá por su relleno atípico de la coca de mollitas.  Además es sin gluten ideal para celíacos y toda la familia.

⏱️ Preparación: 15 min.

⏱️ Tiempo Total: 45 min.

⭐ Dificultad: Muy fácil.

👨‍👩‍👧‍👦 Raciones: (1 bandeja) 1

Utensilios:

• Bol grande de mezcla.
• Papel de hornear.
• Rodillo.
• Bandeja de horno.

Ingredientes:

Para la masa:

• 150 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• 100 gr. de vino blanco.
• 300 gr. de harina de trigo.
• 1 cucharadita de polvo de hornear (tipo Royal).
• 1 cucharadita de sal.
• 100 gr. de crema de cacao.

Para las mollitas:

• 300 gr. de harina de trigo.
• 100 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de sal.

• Pisto (receta en Thermomix)

Así se hace:

1. Preparamos el pisto 
2. Precalienta el horno a 180°C.
3. En un bol grande, vierte el aceite y el vino blanco.
4. Añade la harina tamizada junto con el polvo de hornear y la sal.
5. Mezcla bien con una cuchara de madera o con las manos hasta obtener una masa homogénea que no se pegue excesivamente.
6. Coloca un papel para hornear sobre una bandeja horno.
7. Vuelca la masa sobre el papel de hornear. 
8. Con ayuda de un rodillo o con las manos manchadas de aceite extiéndela hasta que quede muy fina y ocupe casi toda la bandeja de horno.
9. Marcamos las porcinos de la coca con ayuda de un cuchillo.
   
10. Metemos al horno durante 10 minutos a 180°C.
11. Volcar el pisto y extender sobre la masa con ayuda de una espátula o lengua. Reservamos.
    
12. En otro bol, pon la harina y la sal. 
13. Ve añadiendo el aceite poco a poco mientras remueves con un tenedor o con las puntas de los dedos que se formen pequeñas "migas" o mollitas.
14. Reparte estas mollitas por encima del pisto desmenuzando un poco más con las manos para cubrirlo todo de forma uniforme.
15. Hornea durante 20 minutos a 180°C o hasta que veas que la superficie y los bordes están dorados.
16. Retira del horno y deja templar.
    

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