POLLO AL HORNO CON CIRUELAS

Pollo con ciruelas y piñones

📜 Una receta clásica que combina a la perfección el sabor salado del pollo asado con el dulzor de las ciruelas y el toque crujiente de los piñones. Es un plato festivo y reconfortante, ideal para reuniones familiares donde se busca un asado jugoso, aromático y lleno de matices tradicionales.

⏱️ Preparación: 15 min.

⏱️ Tiempo Total: 1 h 40 min.

⭐ Dificultad: Media.

👨‍👩‍👧‍👦 Raciones: (4) 4

Utensilios:

• Bandeja para horno.
• Bol pequeño para remojar.
• Pincel de cocina.
• Cuchillo afilado.

Ingredientes:

• 1.5 kg. de pollo entero.
• 200 gr. de ciruelas pasas.
• 80 gr. de piñones.
• 1 copa de brandy.
• 8 cucharadas de mantequilla.
• 1 cebolla.
• 1 taza de caldo.
• Sal y pimienta al gusto.
• aceite de oliva virgen extra para engrasar la base.

Así se hace:

1. Ponemos a remojar las ciruelas en el brandy y los piñones en agua tibia durante dos horas.
2. Pincelamos el pollo con la mantequilla y salpimentamos por dentro y por fuera.
3. Corta la cebolla en juliana y colócala en el fondo de una bandeja para horno con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
4. Escurre las ciruelas y los piñones, reservando el brandy del remojo.
5. Introduce la mitad de las ciruelas y de los piñones dentro del pollo.
6. Coloca el pollo sobre la cama de cebolla en la bandeja.
7. Precalienta el horno a 190°C.
8. Mete el pollo y hornea durante unos 20 minutos iniciales para que la piel empiece a sellarse.
9. Pasado ese tiempo, riega el pollo con la copa de brandy y la taza de caldo.
10. Sigue horneando durante 1 hora más aproximadamente.
11. Cada 15 o 20 minutos, abre el horno y baña el pollo con sus propios jugos usando una cuchara.
12. Cuando falten 20 minutos para terminar, añade el resto de las ciruelas y piñones a la bandeja para que se caramelicen con la salsa.
13. Una vez que el pollo esté bien dorado y al pincharlo los jugos salgan transparentes, sácalo del horno.
14. Déjalo reposar 10 minutos antes de trincharlo para que los jugos se asienten.

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