ARROZ MELOSO CON COSTILLAS

Arroz meloso con costillas de cerdo

📜 Un plato tradicional, reconfortante y lleno de sabor. Este arroz con costillas de cerdo es ideal para los días de reunión familiar, donde el secreto reside en un buen sofrito y el punto justo del grano, que debe quedar meloso y con todo el aroma del azafrán.

⏱️ Preparación: 15 min.

⏱️ Tiempo Total: 45 min.

⭐ Dificultad: Media.

👨‍👩‍👧‍👦 Raciones: (4) 4

Utensilios:

• Una olla ancha o cazuela.
• Un rallador de tomate.
• Un paño de cocina limpio.

Ingredientes:

• 320 gr. de arroz bomba.
• 500 gr. de costilla de cerdo troceada.
• 1 cebolla pequeña.
• 1/2 pimiento rojo.
• 2 dientes de ajo.
• 2 tomates maduros rallados.
• 1.2 litros de caldo de carne.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Unas hebras de azafrán.
• Sal al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra.

Así se hace:

1. En una olla ancha calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
2. Sofríe las costillas con un poco de sal hasta que estén selladas por fuera. Retira y reserva.
3. En ese mismo aceite, añade la cebolla y el pimiento picados muy finos y cocina a fuego suave hasta que la cebolla esté transparente.
4. Añade el ajo picado y, un minuto después, el tomate rallado.
5. Deja que el tomate pierda toda su agua y se oscurezca.
6. Incorpora el pimentón dulce, remueve rápido para que no se queme, y añade el arroz.
7. Devuelve las costillas a la cazuela.
8. Vierte el caldo caliente y añade el azafrán.
9. Deja en el fuego fuerte los primeros 5 minutos y luego fuego suave los siguientes 10 minutos.
10. Apaga el fuego cuando el grano esté tierno pero con un punto firme en el centro. Debe quedar algo de caldo.
11. Deja reposar 5 minutos tapado con un paño.

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