ALUBIAS CON COSTILLAS

💗 Llegó el frío y los platos de cuchara que tanto nos encantan en mi casa, pero también nos gusta variar.

En este plato las costillas quedan blandísimas que se deshacen en la boca y están muy ricas.

RECETA

Tiempo estimado:
Dificultad: media 
Comensales: 4 personas 
Plato: principal 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Utensilios:

• Una olla express 

Necesitaremos:

• 400gr de alubias cocidas 
• 200gr de arroz 
• 500gr costillas de cerdo carnosas 
• 1/2 cebolla 
• 3 dientes de ajo 
• 1/2 pimiento rojo 
• 1 tomate maduro 
• 1 cucharadita de pimentón dulce 
• 1 poco de aceite de oliva 
• 2 hojas de laurel
• 1'5 l de agua 
• Sal 
• Pimienta 
• Hebras de azafrán

Así se hace:

1. Poner el azafrán a hidratar en medio vaso de agua 
2. Picamos la cebolla el ajo y el pimiento por separados. 
3. También rallamos el tomate. 
4. Poner en la olla el aceite y cuando esté caliente añadimos las costillas para sellarlas, la retiramos y reservamos. 
5. Ponemos en la misma olla el pimiento, el ajo y la cebolla y la dejamos a fuego medio durante 5 minutos.
6. Luego añadimos el tomate, el pimentón y retiramos del fuego. 
7. Lo trituramos todo con ayuda de la batidora. 
8. En la olla ahora añadimos las costillas de nuevo y volcamos las verduras trituradas. 
9. Añadimos una hoja de laurel y el agua y dejamos que hierva, tapamos la olla.
10. Cuando empiece a soltar el vapor dejamos cocer durante 45 minutos. 
11. Sí es verdad luego añadimos las alubias mezclamos y cuando empiece a hervir añadimos el arroz y dejamos cocer durante 20 minutos.

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