TARTA UNICORNIO

Tarta Arcoíris con Mousse de Fresas

📜 Una tarta espectacular y llena de color, perfecta para celebraciones inolvidables. Su elaboración repartida en dos días garantiza una textura perfecta en los bizcochos y una mousse de fresas suave y bien cuajada.

⏱️ Preparación: 2 días

⏱️ Dificultad: Alta

🍴 Plato: Postre

👨‍👩‍👧‍👦 Comensales: (10) 10

Utensilios:

• 3 moldes redondos de 15 cm de diámetro.
• Base para tarta de 15 cm (base de 25 cm).
• Manga pastelera.

Ingredientes:

Para los bizcochos: x2

• 150 gr. de harina de repostería.
• 150 gr. de azúcar.
• 100 ml. de leche.
• 3 huevos.
• 10 gr. de levadura química.
• 2 cucharadas de extracto de vainilla.
• 1 pizca de sal.
• Colorantes en pasta.
• Aceite de oliva virgen extra para engrasar.

Para la mousse:

• 300 gr. de fresas.
• 4 hojas de gelatina.
• 125 ml. de nata para montar.
• 70 gr. de queso mascarpone.
• 30 gr. de azúcar.

Para la crema de nata:

• 400 ml. de nata.
• 150 gr. de azúcar glas.
• 180 gr. queso mascarpone.
• Colorantes en pasta.

Para la decoración:

• Flores de colores.
• Diadema unicornio

Así se hace:

Para el bizcocho:

1. Rociamos con spray desmoldante (o aceite de oliva virgen extra) los moldes y reservamos.
2. En dos boles separamos las claras de las yemas.
3. Mezclamos las yemas con el azúcar y batimos hasta blanquear.
4. Agregamos la vainilla y removemos hasta integrarlo.
5. Aparte montamos a punto de pomada las claras con la pizca de sal.
6. Añadimos las claras y mezclamos con movimientos envolventes.
7. Tamizamos la harina junto con la levadura.
8. Le añadimos la leche alternando con la harina hasta acabarla.
9. Dividimos la masa en tres partes iguales.
10. A cada masa se ponemos un colorante, el primero rojo, luego naranja mezclando el rojo y el amarillo y el siguiente amarillo.
11. Mezclamos con movimiento envolventes hasta integrar bien el color.
12. Volcamos la masa en los moldes que tenías reservados.
13. Horneamos los bizcochos a 180ºC durante 15-20 minutos.
14. Mientras se hornea repetimos la masa.
15. Separamos en tres partes y le ponemos colorante, el primero verde, mezclando el amarillo y el azul, el siguiente poner colorante azul y el último morado, mezclando el azul con el rojo.
16. Mezclamos bien y horneamos igual que los anteriores.
17. Dejamos enfriar los bizcochos sobre una rejilla durante 5 minutos.
18. Desmoldamos y los envolvemos en papel film, reservamos hasta el día siguiente.

Para la mousse:

1. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
2. Lavamos las fresas, retiramos los cabos y trituramos.
3. Colamos el puré de fresas para eliminar las pepitas.
4. Apartamos ½ vaso de puré de fresas y lo calentamos en el microondas.
5. Escurrimos bien el agua de las hojas de gelatina y lo disolvemos en el puré de fresas caliente.
6. Mezclamos con el resto del puré de fresas.
7. Agregamos el mascarpone, el azúcar y lo mezclamos con unas varillas eléctricas.
8. Aparte montamos la nata hasta que quede media montada.
9. Integramos la nata a la mezcla de fresas y mascarpone batiendo con las varillas.
10. Volcamos la mousse en un bol, lo tapamos con film en contacto con la crema y lo dejamos reposar en la nevera 3 horas o de un día para otro.

Para la crema de nata:

1. En un bol grande montamos la nata con el queso hasta que empiece a tomar consistencia.
2. Agregamos el azúcar glas y seguimos montando la nata hasta que formen surcos.
3. Apartamos ¼ de esta crema y le agregamos el colorante que más nos guste batimos para integrarla y reservar para la decoración.

Montaje de la tarta:

1. Al sacar de la nevera la mousse de fresas, estará cuajada.
2. Batimos con unas varillas para darle la consistencia cremosa.
3. Sacamos los bizcochos y quitamos el flim.
4. Sobre una base giratoria colocamos un poco de crema y encima la primera base de bizcocho.
5. Metemos la mousse en una manga pastelera y poner una capa sobre el bizcocho.
6. Alisamos y nivelamos con una espátula.
7. Colocamos encima el segundo bizcocho y repetimos lo mismo con la mousse.
8. Colocamos el siguiente bizcocho encima y seguimos así con todos.
   
9. Repartimos por los laterales y arriba de la tarta una fina capa de crema de nata.
10. La metemos en la nevera durante 15 minutos.
11. 
    
12. Metemos la crema en una manga y cubrimos por completo los laterales y la parte de arriba de la tarta.
13. Alisamos con la ayuda de una espátula y una paleta alisadora.
14. Metemos la crema reservada con color deseado en una manga pasteleras, con una boquilla.
15. Decoramos la parte superior de la tarta con las cremas al gusto.
16. Terminamos poniendo las flores de colores.
    
17. Decorar con los adornos de unicornio.
    
18. Es una tarta sorpresa, al cortarla vemos los distintos colores de los bizcochos.
    

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