ARROZ CON SECRETO

Arroz con secreto ibérico

📜 Un plato delicioso para lucirse el fin de semana en las comidas familiares. El secreto ibérico, gracias a su veteado, aporta una jugosidad única al arroz, que cocinado en paella y con el toque de los ajetes tiernos, se convierte en un éxito asegurado en la mesa.

⏱️ Preparación: 10 min.

⏱️ Tiempo Total: 30 min.

⭐ Dificultad: Fácil.

👨‍👩‍👧‍👦 Raciones: (4) 4

Utensilios:

• Paella.
• Sartén o plancha.
• Cuchara de madera.

Ingredientes:

• 400 gr. de arroz redondo.
• 400 gr. de secreto de cerdo ibérico.
• 3 ajetes tiernos.
• 2 cucharadas de salsa de tomate.
• 1000 ml. de caldo de pollo 
• 2 dientes de ajo.
• 0.5 pimiento verde italiano.
• 0.5 tomate natural.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Unas hebras de azafrán.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.

Así se hace:

1. Troceamos el secreto en porciones de bocado.
2. Doramos el secreto en la paella con un chorrito de aceite de oliva. Una vez listos, retiramos y reservamos.
3. En el mismo aceite, pochamos el pimiento verde, el tomate y los dientes de ajo, todo bien picadito.
4. Agregamos el pimentón dulce, removemos rápido para que no se queme e incorporamos la salsa de tomate y mezclando bien el sofrito.
5. Devolvemos los trocitos de secreto a la paella, añadimos el arroz y rehogamos todo junto durante un par de minutos.
6. Ponemos el azafata en el caldo a infusionar.
7. Incorporamos el caldo.
8. Cocinamos a fuego fuerte durante 8 minutos. 
9. Pasado ese tiempo, bajamos el fuego e incorporamos los ajetes tiernos cortaditos.
10. Dejamos cocinar otros 8 minutos hasta que el arroz esté en su punto. 
11. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.

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