LENTEJAS CON COSTILLAS

Lentejas con costillas

📜 Un guiso espectacular, ideal para los días en los que empieza a asomar el frío. En esta receta utilizamos lenteja pardina, que no necesita remojo y queda perfecta en poco tiempo, junto a unas costillas carnosas de cerdo que aportan toda la sustancia y sabor a este plato tan nuestro.

⏱️ Preparación: 15 min.

⏱️ Tiempo Total: 1 h 30 min.

⭐ Dificultad: Fácil.

👨‍👩‍👧‍👦 Raciones: (4) 4

Utensilios:

• Cacerola amplia.
• Cuchillo afilado.
• Cuchara de madera.

Ingredientes:

• 400 gr. de lentejas pardinas.
• 500 gr. de costillas de cerdo troceadas.
• 2 zanahorias.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 100 gr. de tomate triturado.
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Agua o caldo de carne al gusto.
• Sal.
• Pimienta.
• Una hoja de laurel.

Así se hace:

1. Salpimentamos las costillas y las doramos a fuego fuerte en una cacerola con un poco de aceite para sellarlas. Una vez doradas, retiramos y reservamos.
2. En el mismo aceite, preparamos un sofrito con las zanahorias, la cebolla y el diente de ajo picados.
3. Añadimos un poco de sal y pochamos a fuego suave durante unos 20 minutos.
4. Incorporamos el tomate triturado y la cucharadita de pimentón dulce.
5. Rehogamos todo junto otros 10 minutos para que los sabores se integren.
6. Añadimos las lentejas pardinas a la cacerola junto con la hoja de laurel y las costillas que habíamos reservado.
7. Cubrimos con agua o caldo de carne y dejamos cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos.
8. Una vez que las lentejas estén tiernas, rectificamos de sal si fuera necesario.
9. Dejamos reposar el guiso unos minutos antes de servir para que la salsa asiente y gane cuerpo.

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