OLLETA ALICANTINA (THERMOMIX)

Olleta alicantina

📜 La esencia de la cocina de cuchara alicantina en nuestra Thermomix. Un guiso vegetal completo, sanísimo y lleno de matices gracias a la ñora y el sofrito tradicional, ideal para los días de frío en los que buscamos un plato que reconforte el alma.

⏱️ Preparación: 15 min.

⏱️ Tiempo Total: 65 min.

⭐ Dificultad: Media.

👨‍👩‍👧‍👦 Raciones: (6) 6

Utensilios:

• Robot de cocina Thermomix.
• Recipiente Varoma.

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo.
• 2 ñoras limpias, abiertas y a trozos.
• 1 rebanada de pan.
• 6 almendras.
• 70 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• 100 gr. de cebolla.
• 100 gr. de tomate (natural o en conserva).
• 150 gr. de calabaza.
• 150 gr. de nabo a trozos.
• 150 gr. de acelgas.
• 150 gr. de cardos (congelados).
• 1 patata grande (o 2 pequeñas).
• 3 alcachofas limpias cortadas a cuartos.
• 100 gr. de lentejas.
• 150 gr. de habichuelas cocidas.
• Agua hasta el nivel máximo del vaso.
• 2 cucharaditas de sal.
• Colorante al gusto.
• 80 gr. de arroz.
• Morcillas (opcional, al gusto).

Así se hace:

1. Introduce en el vaso los ajos, las ñoras, el pan, las almendras y el aceite de oliva virgen extra. Selecciona la función de dorar (en TM6 usa la receta de cebolla dorada de 200 g). Para modelos anteriores, programa 120°C o Varoma.
2. Añade la cebolla y dora de nuevo (en TM6 sigue el proceso anterior y, cuando queden 4 minutos, añade el tomate por el bocal).
3. Incorpora el tomate y sigue dorando. En TM6 déjalo 4 minutos más sin parar la máquina.
4. Añade 100 g. de agua y tritura durante 15 segundos.
5. Añade al vaso las acelgas, las lentejas, el colorante, la sal y el agua hasta el nivel máximo. Tapa y coloca el recipiente Varoma en su posición.
6. Pon en el Varoma la calabaza, el nabo, los cardos y la patata. Programa 35 min / Varoma / velocidad cuchara / giro inverso.
7. Añade al vaso el arroz y las habichuelas cocidas. Programa 10 min / 100°C / giro inverso / velocidad cuchara. (Si notas que al Varoma le falta tiempo, ponlo a 120°C estos últimos 10 minutos).
8. Retira el Varoma y añade las morcillas al vaso. Programa 3 min / 100°C / velocidad cuchara / giro inverso. (En TM7 usa el modo Sin Tapa).

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