PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO

 💗 Está receta es algo complicada y no creo que la haga muy a menudo. Tengo recetas en este blog de pimientos rellenos que me gustaron más que estos, aunque estos también están buenos.

RECETA

Tiempo estimado:
Dificultad:
Comensales:
Plato:

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Necesitaremos:

• 12 pimientos del piquillo enteros en conserva.
• 350 gr. bacalao desalado.
• 2 cucharadas de harina.
• 300 ml. de leche entera.
• 1 cebolla.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 diente de ajo.
• 200 ml. caldo de pescado.
• 100 ml. vino blanco.
• 3 pimientos del piquillo.
• 1 cucharadita de azúcar.
• Sal.

Así se hace:

1. Colocamos el bacalao en una cazuela con agua fría y lo llevamos al fuego.
2. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y dejamos reposar durante 5 minutos.
3. Escurrimos el bacalao y los desmigamos.
4. Hacemos la bechamel, en un cazo ponemos un poco de aceite y el ajo laminado.
5. Cuando el ajo comience a tener color dorado, añadimos el bacalao desmigado y damos un par de vueltas.
6. Añadimos 1 cucharada de harina y mezclamos.
7. Añadimos poco a poco la leche.
8. Cocinamos sin dejar de remover hasta que la salsa vaya espesando y añadimos una pizca de sal.
9. Rellenando los pimiento bien escurridos con la ayuda de una cuchara y reservamos.
10. Ponemos un poco de aceite en una cazuela, añadimos la cebolla troceada, cocinamos a fuego medio hasta que coja un poco de color.
11. Añadimos la otra cucharada de harina y rehogamos con cuidado para que la harina no se queme.
12. Incorporamos el vino y dejamos al fuego hasta que se evapore el alcohol.
13. Ponemos el caldo de pescado y removemos bien.
14. Vertemos la salsa en el vaso de la batidora, añadimos 3 pimientos y trituramos la salsa.
15. La pasamos de nuevo a la cazuela y cocinamos hasta que la salsa espese.
16. Incorporamos los pimientos del piquillo rellenos con cuidado y dejamos cocinar durante 5 minutos.
17. Servimos los pimientos del piquillo en una fuente junto con la salsa.

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