ARROZ EN PAELLERA DE MARISCO

 💗 Esta receta la suelo hacer en verano cuando tengo visita en mi campo y nos gusta el arroz a todos con un buen aperitivo y para acabar un rico postres.

RECETA

Tiempo estimado: 1 hora aprox.
Dificultad: Media
Comensales: 4 personas
Plato: Principal

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Necesitaremos:

• 400 gr. de arroz (Bomba).
• 12 langostinos
• 12 almejas.
• 8 mejillones.
• 1.5 litros de Caldo de pescado o fumet (o algo más).
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 2 tomates.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 120 gr. de guisantes.
• 1 hoja de laurel.
• 200 gr. de calamares frescos en anillas.
• 50 ml. de vino blanco.
• Azafrán o pimentón dulce.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Así se hace:

1. Ponemos la paellera a calentar con un buen chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente introduce los langostinos con un poco de sal, dándoles un par de vueltas y retiramos, reservar.
2. Introducimos los mejillones bien limpios.
3. Agregamos el vino, una pizca de sal y tapamos.
4. Retiramos los mejillones cuando se hayan abierto.
5. Incorporamos a la paellera la cebolla y el ajo, un par de minutos.
6. Añadimos los pimientos, los guisantes y la hoja de laurel.
7. Rehogamos hasta que empiecen a estar tierno.
8. Seguidamente incorporamos las anillas de calamar, durante unos minutos sofreímos y añadimos el tomate triturado.
9. Comprobamos el punto de sal.
10. Cuando parte del agua del tomate se haya absorbido, incorporamos el arroz y tostarlo unos minutos removiendo de vez en cuando.
11. Incorporamos las almejas, el caldo y el azafrán (y el pimentón o el colorante si lo deseas).
12. Dejamos cocer a fuego medio bajo unos 8-10 minutos.
13. Antes de que el caldo se haya consumido por completo. Retiramos del fuego.
14. Incorporamos los mejillones y tapamos.
15. Dejamos reposar unos minutos para que el grano termine de absorber el caldo.
16. Sirve la paella acompañada de los langostinos.

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