TORTILLAS DE PATATA CALABACÍN O PUERRO

Tortilla de Patata, Calabacín y Puerro

📜 Una jugosa variación de la tortilla tradicional que combina la dulzura del puerro pochado con la textura suave del calabacín y la patata.

⏱️ Total: 40 min.

⭐ Dificultad: Fácil.

👨‍👩‍👧‍👦 Raciones: (4) 4

Utensilios:

• Tabla de cortar.
• Cuchillo.
• Sartén antiadherente.
• Espumadera.
• Bol grande.
• Batidor de varillas o tenedor.
• Plato llano o vuelvatortillas.

Ingredientes:

• 1 puerro grande (solo la parte blanca y verde clara).
• 1 calabacín mediano.
• 2 patatas medianas.
• 5 huevos grandes.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.

Así se hace:

1. Lavamos bien el puerro y lo cortamos en juliana fina.
2. Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas.
3. Lavamos el calabacín y lo cortamos en semicírculos finos.
4. Calentamos abundante aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. 
5. Añadimos las patatas y el puerro con una pizca de sal y los freímos a fuego suave-medio para que se confiten lentamente sin quemarse, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos.
6. Añadimos el calabacín a la sartén y cocinamos todo junto durante 8 minutos más, hasta que la patata esté tierna y el puerro ligeramente dorado.
7. Retiramos la mezcla de la sartén con una espumadera y la escurrimos bien para eliminar el exceso de aceite.
8. En un bol grande, batimos los huevos con una pizca de sal. 
9. Añadimos las verduras escurridas al bol, integramos bien y dejamos reposar la mezcla durante 5 minutos para que la patata absorba el huevo.
10. Añadimos un hilo de aceite de oliva virgen extra a la sartén y la ponemos a fuego medio-alto. 
11. Vertemos la mezcla de la tortilla.
12. Cuajamos durante 2 minutos por el primer lado, damos la vuelta con ayuda de un plato llano y cocinamos 2 minuto más por el otro lado a fuego medio.

👐