BOLLOS DE PASCUA

Bollos de pascua

📜 Unos bollos tradicionales esponjosos y aromáticos, elaborados con ralladura de cítricos, agua de azahar y decorados con el clásico copete de azúcar humedecido.

⏱️ Total: 3 h. 15 min.

⭐ Dificultad: Media.

👨‍👩‍👧‍👦 Raciones: (4) 4

Utensilios:

• Bol grande.
• Rallador de cítricos.
• Vasito o cuenco pequeño.
• Paño de cocina limpio.
• Bandeja para horno.
• Papel vegetal.
• Pincel de cocina.
• Rejilla para enfriar.

Ingredientes:

• 500 gr. de harina de fuerza.
• 2 huevos enteros.
• 1 huevo para pincelar.
• 125 gr. de azúcar.
• 125 ml. de leche entera tibia.
• 20 gr. de levadura fresca de panadería (o 7 g de levadura seca de panadería).
• 75 ml. de aceite de oliva suave.
• Ralladura de 1 naranja y 1 limón.
• 1 cucharada de agua de azahar.
• 1 pizca de sal.
• 4 cucharadas de azúcar.

Así se hace:

1. En la leche tibia, disolvemos la levadura fresca junto con una cucharadita del azúcar total de la receta y dejamos reposar 10 minutos hasta que comience a burbujear.
2. En un bol grande mezclamos la harina, el resto del azúcar, la sal y las ralladuras de cítricos.
3. Agregamos los huevos batidos, el aceite, el agua de azahar y la mezcla de leche con levadura.
4. Amasamos bien durante unos 10-15 minutos a mano o con gancho hasta obtener una masa elástica, fina y ligeramente pegajosa.
5. Formamos una bola con la masa, la colocamos en un bol engrasado con un poco de aceite y la tapamos con un paño 
6. Dejamos reposar en un lugar cálido entre 1,5 y 2 horas, hasta que triplique su volumen.
7. Volcamos la masa sobre la encimera ligeramente enharinada y la aplastamos suavemente para desgasificar.
8. Dividimos la masa en 3 o 4 porciones iguales.
9. Boleamos cada porción llevando los bordes hacia el centro por la parte inferior, creando tensión en la superficie para formar bolas redondas y firmes.
10. Las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal bien separadas entre sí.
11. Cubrimos las bolas suavemente con un paño seco y las dejamos reposar unos 45-60 minutos hasta que dupliquen su tamaño.
12. Precalentamos el horno a 180 °C.
13. Pincelamos muy suavemente la superficie de cada bollo con el huevo batido restante.
14. En un cuenco pequeño, humedecemos el azúcar con apenas unas gotas de agua o agua de azahar para que quede apelmazado o grumoso, y ponemos un buen copete sobre la cima de cada bollo.
15. Horneamos durante 18 a 22 minutos a 180 °C.
16. Sacamos los bollos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir para que la miga se asiente bien.

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