ALIOLI CASERO EN BATIDORA

Alioli Casero con Batidora

📜 La salsa más famosa de la gastronomía mediterránea. Con esta técnica de batidora de mano, el alioli sale perfecto, cremoso y sin riesgo de que se corte. Es ideal para acompañar pescados, patatas y arroces.

Y si se te corta añade otro huevo y vuelve a batir con la misma técnica.

⏱️ Tiempo Total: 5 min.

⭐ Dificultad: Fácil.

👨‍👩‍👧‍👦 Rendimiento: Aprox. 300 ml.

Ingredientes:

• 1 ud. de huevo (a temperatura ambiente).
• 1 ud. de diente de ajo (quitando el germen central para que no repita).
• 1/2 ud. de limón (solo el zumo).
• 150 ml. de aceite de girasol.
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
• Una pizca de sal.

Así se hace:

1. Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, el ajo pelado, la sal y el zumo de medio limón.
2. Añadimos los dos tipos de aceite, asegurándonos de que cubran por completo la yema del huevo. Es importante que todos los ingredientes estén al fondo.
3. Introducimos el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso, tocando la base.
4. Encendemos la batidora a potencia media y no la movemos de la base. Mantenemos así durante unos 20 o 30 segundos.
5. Cuando veamos que la mezcla empieza a blanquear y a emulsionar por la base, subimos la batidora lentamente de forma vertical, sin despegarla de la emulsión.
6. Subimos y bajamos la batidora suavemente hasta que todo el aceite se haya integrado y la salsa tenga una textura espesa y homogénea.
7. Probamos y ajustamos el punto de sal o limón si fuera necesario.

👐