ALBONDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

Albóndigas en salsa española

📜 Las albóndigas en salsa española son un pilar fundamental de nuestra gastronomía. En esta versión, utilizamos el horno para conseguir una textura perfecta sin excesos de grasa, y una salsa enriquecida con vino blanco y un toque sutil de canela que las hace inolvidables. Es el plato ideal para compartir en familia y disfrutar mojando pan en su salsa trabada.

⏱️ Preparación: 10 min.

⏱️ Tiempo Total: 55 min.

⭐ Dificultad: Media.

👨‍👩‍👧‍👦 Raciones: (6)                       6

Ingredientes:

• 24 albóndigas de cerdo (1 bandeja).
• 250 gr. de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 100 ml. de vino blanco.
• 300 ml. de agua.
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• Una pizca de nuez moscada.
• Una pizca de sal.
• Una pizca de pimienta.
• Una pizca de clavo molido.
• Una cucharada de concentrado de caldo de buey.
• Una cucharada de concentrado de tomate concentrado.

Así se hace:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Hornea las albóndigas durante 10 min por un lado.
3. Movemos las albóndigas y hornea durante otros 10 minutos.
4. Pon en el vaso la cebolla y los ajos y programa 3 seg/vel 5.
5. Añade aceite de oliva virgen extra y sofríe 7 min/120ºC/vel 1.
6. Incorpora el tomate concentrado y programa 2 min/120ºC/vel 2.
7. Tritura la salsa, si lo deseas más fino, programando 10 seg/vel 5.
8. Incorpora el vino y rehogar 3 min/120ºC/vel 1.
9. Agrega el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el concentrado de carne y el clavo y programa 10 min/120ºC/vel 1 y en lugar del cubilete ponemos el cestillo.
10. Vierte la salsa sobre las albóndigas y hornea a 180ºC durante 10 minutos.
11. Puedes servir el plato con unas patatas fritas.

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