SOPA DE MENUDILLO ANDALUZA

💗 Que difícil es hacer los menús semanales, intentar no repetir platos y hacer lo más variado posible. Es un calentamiento de cabeza y a veces le da su vueltas y no te salen ninguna idea.

Para eso tengo una libreta donde tengo variedad de menus semanales, me sirve para ir cogiendo ideas.

RECETA

Tiempo estimado: 3 horas 
Dificultad: media 
Comensales: 4 personas 
Plato: primer 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Necesitaremos:

• 2 Carcasa de pollo.
• 2 Cuartos traseros de pollo o pechuga.
• 1 Hueso de ternera.
• 1 Hueso o punta de jamón.
• 2 Zanahoria.
• 2 Puerro.
• 2 Huevos.
•  unas hojitas de hierbabuena.
• Agua abundante.
• Fideos.

Así se hace:

1. Limpiamos y pelamos bien las verduras.
2. Las ponemos en una olla junto con el agua, incorporando las carcasas, el pollo, el hueso de jamón y el hueso de ternera.
3. Cuando comience a hervir, retiramos las espumas que sube a la superficie.
4. Tras 15 minutos, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 1 hora a fuego lento.
5. Una vez hecho el caldo, colamos bien y reservamos en la nevera durante 4 horas, para que se solidifique la grasa en su superficie.
6. Reservaremos el jamón y la carne de pollo en un tupper.
7. Cuando vayamos a preparar la sopa desgrasamos el caldo quitándole la capa de arriba.
8. Cocemos los huevos duros, una vez fríos los pelamos y picamos,
9. Picamos en daditos el jamón y la carne de pollo.
10. Lo reservamos junto al huevo.
11. Para hacer la sopa de picadillo, ponemos el caldo desengrasado en un cazo a calentar.
12. Añadimos los ingredientes que tenemos picados y unos fideos finos.
13. Cocinamos hasta que la pasta esté en su punto.
14. Probamos y rectificamos de sal en su caso.
15. Servimos bien caliente en un plato y decoramos con un poco de hierbabuena (opcional).

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