COCA BOBA ALICANTINA

Coca Boba Alicantina

📜 La receta de bizcocho más sencilla y húmeda de la repostería tradicional alicantina, también conocida como Coca de Llanda. Perfecta para el desayuno o la merienda, con un toque de cítrico y canela inconfundible.

⏱️ Tiempo Total: 50 min.

⭐ Dificultad: Fácil.

👨‍👩‍👧‍👦 Raciones: 8-10 porciones.

Ingredientes (Usando el vaso de yogur como medida):

• 1 ud. de Yogur natural o de limón.
• 3 ud. de Huevos M.
• 1 medida (vaso de yogur) de aceite de oliva virgen extra.
• 2 medidas de Azúcar.
• 3 medidas de Harina de trigo común.
• Ralladura de 1 ud. de limón o naranja.
• 1 sobre de Levadura química.
• Una pizca de sal.
• Azúcar y canela molida (para espolvorear por encima).

Así se hace:

1. Precalentamos el horno a 180°C.
2. Engrasamos o forramos con papel de horno el molde (tradicionalmente una bandeja o *llanda* rectangular).
3. En un bol grande, batimos los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa.
4. Añadimos el yogur, la ralladura de cítrico y el aceite de oliva virgen extra.
5. Mezclamos bien hasta que los ingredientes húmedos se integren.
6. En otro bol, tamizamos la harina, la levadura y la pizca de sal.
7. Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla húmeda en tres veces, mezclando suavemente con una espátula hasta que la harina desaparezca.
8. Vertemos la masa en el molde previamente preparado.
9. Mezclamos el azúcar y la canela molida. Espolvoreamos generosamente esta mezcla por la superficie de la coca.
10. Horneamos durante unos 35 a 40 minutos. 
11. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar y cortar.

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