CHICHARRONES

Chicharrones de Cerdo Andaluces

📜 Todo un clásico de la gastronomía andaluza, perfectos para disfrutar como un aperitivo lleno de sabor. Se trata de unos bocados de panceta ibérica cocinados a fuego lento en manteca, consiguiendo que queden increíblemente tiernos por dentro y dorados por fuera, rematados con un aromático toque de especias tradicionales.

⏱️ Preparación: 10 min.

⏱️ Tiempo Total: 50 min.

⭐ Dificultad: Sencillo.

👨‍👩‍👧‍👦 Raciones: (4) 4

Utensilios:

• Tabla de cortar y cuchillo afilado.
• Cazuela u olla honda.
• Espumadera o colador para escurrir.
• Bol amplio para mezclar con las especias.

Ingredientes:

• 500 gr. de panceta ibérica.
• 500 gr. de manteca de cerdo.
• 1 cucharadita de pimentón dulce. (Opcional)
• 1 cucharadita de orégano seco. (Opcional)
• ½ cucharadita de comino molido.(Opcional)
• 1 hoja de laurel.
• Sal al gusto.

Así se hace:

1. Corta la panceta ibérica en trozos del tamaño de un bocado regular, intentando que queden de la forma más uniforme posible.
2. Pon a derretir la manteca de cerdo en una cazuela honda a fuego bajo junto con la hoja de laurel.
3. Añade los trozos de panceta bien distribuidos y deja cocinar la carne sumergida a fuego muy suave durante unos 30 o 40 minutos para que se cueza lentamente.
4. Sube el fuego a intensidad media-alta cuando veas que la carne ya está tierna, y fríela durante unos minutos removiendo con cuidado hasta que coja un tono bien dorado y crujiente por fuera.
5. Saca los chicharrones con una espumadera para quitar el exceso de grasa y pásalos directos a un bol.
6. Añade la sal, el comino, el pimentón dulce y el orégano mientras sigan calientes, mezcla con energía para que se impregnen bien y a disfrutar.

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