GAZPACHO ANDALUZ

Gazpacho Andaluz

📜 Este es el auténtico gazpacho andaluz, refrescante y nutritivo. Te enseño la receta tradicional de mi casa, perfecta para combatir el calor y disfrutar de un plato de cuchara en verano. ¡Es muy fácil y te quedará espectacular!

⏱️ Preparación: 15 min.

⏱️ Tiempo Total: 15 min. + enfriado

⭐ Dificultad: Fácil.

👨‍👩‍👧‍👦 Raciones: (6)                       6

Ingredientes:

• 1000 gr. de tomates maduros (tipo pera).
• 1 pimiento verde italiano.
• 0.5 pepino (pelado).
• 1 diente de ajo (opcional, pequeño).
• 50 gr. de pan de miga (remojado ligeramente).
• 50 ml de vinagre de Jerez.
• 100 ml de agua fría.
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.

Así se hace:

1. Lava y trocea el tomate, el pimiento, el pepino y el ajo.
2. Pon todas las verduras troceadas en el vaso de la batidora o Thermomix. Añade el pan de miga y una cucharadita de sal.
3. Tritura la mezcla a máxima potencia durante 1 minuto para conseguir una base muy fina.
4. Añade el vinagre de Jerez y el agua fría. Vuelve a triturar unos segundos más.
5. Con la máquina aún en marcha a velocidad baja, vierte el aceite de oliva virgen extra en un hilo muy fino y constante hasta que el gazpacho emulsione y adquiera un color rosado brillante.
6. Prueba el punto de sal y vinagre y ajústalo si es necesario.
7. Pasa el gazpacho por un colador fino o un chino.
8. Presiona bien para aprovechar todos los jugos.
9. Refrigera el gazpacho un mínimo de 2 horas antes de servir.
10. Puedes servirlo con guarniciones de tomate y pimiento picado.

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