ALBÓNDIGAS CON TOMATE

Albóndigas de carne en salsa de tomate natural

📜 Una versión ligera y saludable de las clásicas albóndigas, prescindiendo de la harina para conseguir una textura más suave y apta para todos.

⏱️ Preparación: 20 min.

⏱️ Tiempo Total: 45 min.

⭐ Dificultad: Baja.

👨‍👩‍👧‍👦 Raciones: (4)                       4

Ingredientes:

• 500 gr. de carne picada de ternera o mezcla.
• 1 huevo L.
• 2 cucharadas de almendra molida.
• 1 diente de ajo muy picado.
• Perejil fresco picado al gusto.
• Sal y pimienta al gusto.
• 800 gr. de tomate triturado natural.
• 1 cebolla pequeña.
• Aceite de oliva virgen extra.

Así se hace:

1. En un bol grande, mezcla la carne picada con el huevo, el ajo, el perejil y la almendra molida.
2. Salpimienta al gusto y amasa bien hasta que todo esté integrado.
3. Forma bolas pequeñas con las manos.
4. Si notas que la carne se pega, puedes untarte las manos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
5. En una cazuela amplia, añade un fondo de aceite de oliva virgen extra y dora las albóndigas a fuego medio-fuerte para sellar los jugos.
6. Retíralas y reserva.
7. En el mismo aceite, pocha la cebolla picada muy fina.
8. Cuando esté transparente, añade el tomate triturado y una pizca de sal.
9. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
10. Introduce las albóndigas en la salsa de tomate y deja que se cocinen juntas durante otros 10 o 12 minutos para que se terminen de hacer por dentro y absorban el sabor.

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