Porra Fría Iznajeña (Salmorejo)
📜 Perfecta para los meses de calor, esta Porra Fría es la versión local y espesa del salmorejo cordobés. Un clásico humilde de Iznájar que siempre triunfa.
| ⏱️ Tiempo: 15 min. (+ 2 h. nevera) |
⭐ Dificultad: Fácil. | 👨👩👧👦 Raciones: (4) |
Ingredientes:
- 1000 gr. de tomates maduros (tipo pera o rama).
- 200 gr. de pan asentado (duro).
- 1 ud. de diente de ajo (o al gusto).
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cda. de vinagre (o al gusto).
- Sal (al gusto).
- Huevo duro picado (para decorar).
- Jamón serrano picado (para decorar).
Así se hace:
- Pon el pan a remojar en un poco de agua o en el jugo que suelten los tomates al trocearlos.
- Lava y trocea los tomates. Introdúcelos en un recipiente junto con el ajo, la sal y el pan remojado.
- Tritura muy bien con una batidora hasta obtener una crema fina.
- Con la batidora a velocidad media, añade el aceite de oliva virgen extra poco a poco, emulsionando la mezcla hasta que adquiera la textura espesa característica.
- Incorpora el vinagre y rectifica el punto de sal.
- Deja enfriar en la nevera al menos 2 horas.
- Sírvela con huevo duro picado y jamón serrano.
👐
No hay comentarios:
Publicar un comentario