Cocina Dulce de Indi: BRAZO GITANO DE LIMÓN ( SIN GLUTEN )

jueves, 20 de diciembre de 2018

BRAZO GITANO DE LIMÓN ( SIN GLUTEN )

💗 La idea de este postre ha surgido porque siempre o casi hago cosas con chocolate o con gluten y claro mi marido al ser celiaco no puede comerlo.

A el no le gusta el chocolate por lo que tenía que ser algo hecho con fresa o limón, así empezó a surgir este postre.

Busqué ayuda, aunque yo luego hice mi receta cambiando la harina e hice mi combinación con ellas.

Pues le gusto un montón, puedo decir que está muy bien conseguido para no tener gluten.

RECETA

Tiempo estimado: 60 minutos + 1 hora
Dificultad: media
Comensales: 8 - 10 personas
Plato: postre

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Necesitaremos:

Para la masa:

· 5 huevos
· 120gr. de azúcar
· 1 sobre de azúcar avainillado
· 1 pizca de sal
· 50gr. de almidón de patata
· 50gr. de maizena
· 25gr. de harina de arroz
· 1 cucharadita de esencia de limón

Para el relleno:

· 250gr. de nata
· 50gr. de azúcar glas
· 2 limones

🔪🔪🔪

Así se hace:

1. Precalentamos el horno a 180ºC
2. Separamos las claras de las yemas.

3. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

4. Mezclamos las yemas con 100gr de azúcar y el azúcar avainillado hasta que blanquean.

4. En otro cuenco ponemos el almidón de patata, la maizena y la harina de arroz.
5. Mezclamos las harinas con las yemas.

6. Luego vamos incorporando las claras poco a poco con movimiento envolvente.

7. En una bandeja de horno cubierta con papel de cocina volcamos la masa y la extendemos.

8. Horneamos a medida altura 15 minutos.
9. Espolvoreamos el resto del azúcar en un paño de cocina extendida y volcamos sobre el paño la masa ya horneada, con cuidado quitamos el papel de cocina.

10. Enrollamos la masa combatida del paño y lo dejamos enfriar.

11. Mientras preparamos el relleno, rallamos los limones y los exprimimos.
12. Montamos las claras a punto de nieve, le añadimos el azúcar glas, la ralladura de limón y 4 cucharadas del zumo del limón.