HUEVOS ESTRELLADOS CON MORCILLA

Huevos estrellados con morcilla

📜 Un clásico de nuestra gastronomía que nunca falla. La combinación de unas patatas con la untuosidad de la yema líquida y el toque potente y especiado de la morcilla salteada hace de este plato un auténtico festín tradicional para compartir en cualquier ocasión.

⏱️ Preparación: 30 min.

⏱️ Tiempo Total: 30 min.

⭐ Dificultad: Fácil.

👨‍👩‍👧‍👦 Raciones: (4) 4

Utensilios:

• Pelador para patatas.
• Sartén amplia o cazuela para freír.
• Sartén pequeña para la morcilla.
• Bol grande.
• Papel absorbente de cocina.

Ingredientes:

• 8 huevos pequeños.
• 4 patatas grandes.
• 2 morcillas de arroz o de cebolla.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.

Así se hace:

1. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en bastones.
2. Sumergimos los bastones en un bol con agua fría, los removemos, cambiamos el agua y dejamos reposar unos 10 minutos para que pierdan el almidón y así no se peguen al freírlos.
3. Al terminar el reposo, los escurrimos y los secamos muy bien con papel absorbente.
4. Ponemos al fuego una sartén amplia con abundante aceite de oliva virgen extra.
5. Cuando esté caliente, freímos las patatas por tandas hasta que estén doraditas y crujientes.
6. Las escurrimos y reservamos en una fuente forrada con papel absorbente, y las salpimentamos inmediatamente.
7. Retiramos la piel de las morcillas, las desmenuzamos y las salteamos en una sartén con un poquito de aceite hasta que estén bien hechas.
8. Las retiramos y reservamos en un plato con papel absorbente.
9. Freímos los huevos en el aceite de las patatas de uno en uno, con el fuego bien, hasta que se cuajen las claras y las yemas queden bien líquidas, y los sazonamos.
10. Para la presentación, repartimos las patatas en los platos, añadimos 2 huevos en el centro de cada ración y distribuimos la morcilla alrededor. Servimos enseguida.

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