ESGARRAT ALICANTINO

Esgarrat Alicantino

📜 Este entrante, tan popular en la Comunidad Valenciana, es una ensalada sencilla pero llena de sabor. La combinación de pimientos asados, bacalao y aceite de oliva virgen extra es simplemente perfecta. Es ideal para tomar con un buen pan.

⏱️ Tiempo Total: 55 min.

⭐ Dificultad: Fácil.

👨‍👩‍👧‍👦 Comensales: 2 raciones.

Ingredientes:

• 2 ud. de Pimientos rojos grandes.
• 200 gr. de Bacalao desalado y desmigado (o mojama).
• 2 ud. de Dientes de ajo.
• Aceitunas negras.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal (opcional).

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200°C. 
2. Asamos los pimientos rojos hasta que la piel esté completamente negra y ampollada (aproximadamente 30 a 40 minutos).
3. Retiramos los pimientos del horno y, mientras están calientes, los colocamos en un recipiente tapado (esto facilita pelarlos).
4. Una vez fríos, pelamos los pimientos, retiramos las semillas y cortamos la carne en tiras largas.
5. En una fuente o plato, mezclamos cuidadosamente las tiras de pimiento con el bacalao desalado y desmigado.
6. Laminamos finamente los dientes de ajo y los incorporamos a la mezcla.
7. Agregamos también las aceitunas negras.
8. Aliñamos generosamente con abundante aceite de oliva virgen extra.
9. Mezclamos suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien.
10. Es fundamental dejar reposar el esgarrat en la nevera durante al menos una hora para que los sabores se integren.
11. Servimos el plato frío o a temperatura ambiente, acompañado de unas buenas tostadas de pan.

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