domingo, 29 de septiembre de 2013

LA LEVADURA


1. Qué es la levadura
2. Para que sirve
3. Clase de levaduras
    3.1. Levaduras biológicas
          · Fresca o Prensada
          · Seca, Liofilizada o de Panadero
          · Levadura de cerveza
     3.2. Impulsores químicos (polvo de hornear)
          · Levadura química
          · Gasificantes o gaseosas
     3.3. Otros impulsores
          · Bicarbonato sódico
          · Crémor tártaro
          · Sales de fruta
     3.4. Levadura casera
          · Masa madre de trigo
          · Masa madre sin gluten (Harina de arroz)
          · Levadura líquida de frutas
     3.5. Levado natural con procedimientos mecánicos
     3.6. Polvo de hornear casero
4. Que levadura usar
5. Cantidad de levadura usar por harina


Poco a poco iremos explicando cada apartado de este esquema.

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