Pechuga de pavo rellena y cebolla caramelizada
📜 Una receta espectacular y muy tierna. El pavo se rellena con una combinación de jamón, queso, manzana y frutos secos, y se cocina al vapor mientras preparamos una cebolla caramelizada deliciosa. Al dejarlo enfriar, la carne reabsorbe sus jugos quedando increíblemente jugosa.
| ⏱️ Tiempo: 50 min. | ⭐ Dificultad: Media. | 👨👩👧👦 Raciones:(6) |
Necesitaremos:
- 1 pechuga de pavo, sin piel ni hueso abierta en un filete fino (aprox. 900 gr.).
- 0.5 cucharaditas de sal.
- 2 pellizcos de pimienta negra molida.
- 100 gr. de jamón cocido en lonchas finas.
- 140 gr. de lonchas finas de queso de sándwich en lonchas.
- 70 gr. de ciruelas pasas sin hueso.
- 150 gr. de beicon en lonchas para cerrar.
- 700 gr. de cebolla cortada en cuartos.
- 70 gr. de mantequilla.
- 30 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de sal.
- 30 gr. de caramelo líquido.
- 1 pellizco de pimienta molida.
Así se hace:
Rollo de pavo
- Sazona la pechuga con sal y pimienta.
- Poner el film bien estirado sobre la encimera y encima poner 5 lonchas de beicon estiradas una junto a la otra.
- Poner encima la pechuga abierta.
- Colocar encima el jamón de york, el queso y las ciruelas.
- Enrolla la pechuga como si fuera un brazo de gitano.
- Envuélvelo todo con el film transparente, apretando muy bien con el film y hacer un rollo perfecto.
- Haz nudos bien apretados en las puntas.
- Colócalo en el centro del recipiente Varoma.
- Tapa y reserva.
Cebolla caramelizada
- Pon la cebolla en el vaso y trocea 6 seg/vel 4.
- Con la espátula, baja la cebolla hacia el fondo del vaso.
- Incorpora la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra.
- Sitúa el Varoma en su posición y programa 40 min/Varoma/giro invertido/vel cuchara.
- Retira el Varoma y reserva con el rollo de pavo dentro.
- Añade al vaso la sal, el caramelo líquido y la pimienta.
- Programa 3 min/100°C/vel 1.
- Puedes trituras la cebolla si te gusta más fina.
- Deja que el rollo se temple o se enfríe totalmente.
- Una vez templado el rollo de pavo, retira el film transparente, corta en rodajas y sirve con la cebolla caramelizada.
- Si quieres que el bacon se quede más tostado puedes sellarlo en una sartén. (opcional)
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