Bollitori de mi familia
📜 Esta es la receta tradicional de Bollitori de la zona de Alicante, Elche, Orihuela y la Vega Baja, un guiso humilde perfecto para los días de invierno o de lluvia. Consiste en la cocción de patatas y cebollas con bacalao seco y ñoras, todo con un sabor muy concentrado. Te recomiendo servirlo con alioli casero, ¡el caldo coge un sabor muy especial!
| ⏱️ Tiempo Total: 40 min. + remojo | ⭐ Dificultad: Fácil. | 👨👩👧👦 Raciones: 4 personas. |
Necesitaremos:
- 2 kg de patatas (que no se deshagan).
- 4 ud. de cebollas secas blancas (medianas).
- 4 ud. de ñoras secas.
- 4 pedazos de bacalao seco salado (de labrador).
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Agua y sal.
- Huevos duros (opcional)
Así se hace:
- Pon los pedazos de bacalao a remojo en agua durante dos horas antes de empezar a cocinar.
- Pela las patatas y las cebollas.
- Limpia las ñoras, retirando toda la simiente.
- Coge una cazuela u olla donde quepan todos los ingredientes y coloca en ella el bacalao (escurrido), las patatas, las cebollas y las ñoras, todo en crudo.
- Cubre todos los ingredientes con agua y añade las tres cucharadas de aceite.
- Pon la cazuela a hervir a fuego no muy fuerte, durante unos 40 minutos aproximadamente.
- Cuando las patatas estén blandas, retira del fuego.
- Sirve el plato con un poco del caldo de cocción.
- Se recomienda machacar las patatas y la cebolla con un tenedor y mezclar todos los ingredientes en el plato antes de consumir.
- Se puede acompañar el plato con un huevo duro.
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