TARTA FRESA PETIT

💗 Esta tarta está dedicada a mi hijo Sergio porque le encantan la fresa y sobre todo las fresas con chocolate.

Sin embargo a mi otro hijo le gusta más el chocolate.

RECETA

Tiempo estimado: 30 minutos + 4 horas 
Dificultad: media
Comensales: 12 personas 
Plato: postre

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Utensilios:

• Molde desmontable de 24 cm.

Necesitaremos:

Para la base:

• 200 gr de galletas rellenas de fresa
• 60 gr de mantequilla derretida
• 50 gr de mermelada de fresa 
• Un poquito de canela 

Para el relleno:

• 400 ml de nata para montar 
• 6 hojas de gelatina 
• 12 petit suisse de fresa 
• 200 gr de azúcar 
• 1 poco de colorante rojo

Para decorar:

• 250 gr de fresas 
• 100 gr de chocolate negro postre 
• 50 gr chocolate blanco postre 

Así se hace:

1. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría. 

Para la base:

1. Trituramos las galletas con ayuda de un robot. 
2. Derretimos la mantequilla junto con la mermelada en el microondas durante unos segundos. 
3. Mezclamos las galletas con la mantequilla y la mermelada hasta que estén bien integrado.
4. No hay nada lo volcamos en un molde y aplastamos bien para que quede una capa homogénea. 
5. Reservamos en la nevera.

Para el relleno:

1. Ponemos 100 ml de nata a calentar en un cazo. 
2. Escurrimos bien la gelatina que teníamos hidratando y le añadimos a la nata. 
3. Dejamos durante dos minutos sin que llegue a hervir. 
4. Añadimos 100 ml más de nata y mezclamos.
5. En un bol aparte ponemos los petit suisse y el resto de nata.
6. Añadimos el azúcar y un poquito de colorante y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
7. Incorporamos la nata con la gelatina y mezclamos. 
8. Nos metemos en la nevera durante 4 horas. 

Para la declaración:

1. Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol alto para microondas.
2. Derretimos el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos y reservamos.
3. Hacemos lo mismo con el chocolate blanco.
4. Lavamos las fresas y les cortamos los rabos. 
5. Vale cortamos las fresas en dos  verticalmente y las ponemos sobre papel de horno.
6. Pasamos el chocolate a una manga pastelera le cortamos el piquito y rallamos nuestras fresas con el chocolate. 
7. Decoramos las tartas poniendo las fresas encima.
8. Desmoldamos con cuidado la tarta pasándole un cuchillo por el borde y servimos.

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