POLLO A LA ANDALUZA

💗 Hace mucho tiempo hice una receta de pollo con huevo  que estaba para chuparse los dedos y en busca de esa receta he hecho esta otra pensando que iba a ser la correcta. No lo es pero aun así estaba muy bueno.

RECETA

Tiempo estimado:
Dificultad: media
Comensales: 6 personas 
Plato: principal 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Utensilios:

• Mortero 

Necesitaremos:

• 1 kilo de pollo troceado 
• 3 dientes de ajo 
• 1 cebolla 
• 1 cucharada de almendras 
• 1 huevo duro 
• 1 poquito de pimentón 
• 1 poquito de comino 
• 1 cucharadita de perejil 
• 1/2 vaso de vino 
• 500 ml. caldo de pollo 
• Aceite de oliva 
• Sal 
• Pimienta vale

Así se hace:

1. Salpimentamos el pollo y reservamos. 
2. Cortamos los ajos en dos y lo ponemos en una cazuela con aceite caliente. 
3. Pasamos los ajos a un mortero.
4. En la misma cazuela doramos el pollo y reservamos. 
5. Doramos la cebolla troceada y cuando tome color añadimos el pimentón removemos y ponemos el pollo. 
6. Incorporamos el vino y dejamos hervir durante 4 minutos.
7. Agregamos el caldo y la sal.
8. Ponemos en el mortero las almendras unos granos de comino y majamos bien. 
9. Agregamos un poquito de agua, lo mezclamos y lo añadimos a la cazuela. 
10. Tapamos la cazuela y lo dejamos durante 30-35 minutos removiendo de vez en cuando. 
11. Aplastar la yema de huevo y añadir un poquito de perejil junto con un chorrito de agua mezclamos bien y lo añadimos al pollo. 
12. Lo dejamos sin tapar hasta que el caldo se consuma la mitad y quede una salsa cremosa. 
13. A la hora de servir picamos la clara y espolvoreamos por encima.

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