Flamenquín Cordobés
📜 ¡Cruzamos a Córdoba! Este rollito crujiente, relleno del mejor jamón y lomo, es la tapa más famosa de la ciudad. Es una delicia simple, crujiente por fuera y jugosa por dentro. ¡Atrévete a añadir queso para un extra de jugosidad!
| ⏱️ Tiempo: 30 min. | ⭐ Dificultad: Media. | 👨👩👧👦 Comensales: 4 personas (o 8 tapas). |
Utensilios:
- Rodillo de cocina.
- 3 platos hondos para rebozar.
- Sartén grande.
- Papel de cocina absorbente.
- Palillos (opcional).
Ingredientes:
- 4 ud. de Filetes de Lomo de Cerdo finos.
- 4 lonchas de Jamón Serrano.
- 4 lonchas de Queso Cheddar. (Opcional)
- 2 ud. de Huevos batidos.
- Harina de Trigo (para sellar).
- Pan Rallado.
- Aceite de Oliva Virgen (para freír).
- Sal.
- Pimienta.
Así se hace:
- Golpear suavemente los filetes para dejarlos bien planos.
- Salpimenta la carne ligeramente, si lo deseas.
- Extiende cada filete y coloca encima una loncha de jamón serrano y una loncha de queso, pero la receta original no lleva queso.
- Enrolla el filete sobre sí mismo, presionando bien para que quede un rulo apretado. Si ves que se abre, ciérralo temporalmente con palillos.
- Prepara tres platos de harina, huevo batido y pan rallado.
- Pasa cada flamenquín por harina, luego por huevo, y finalmente por pan rallado.
- Para un extra crujiente, puedes darle un doble rebozado (huevo y pan de nuevo).
- Calienta abundante aceite en una sartén a temperatura media.
- Fríe los flamenquines hasta que estén dorados por todos lados.
- Retira los flamenquines y colócalos sobre papel absorbente.
- Retira los palillos (si los usaste) y córtalos en rodajas al bies antes de servir.
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