CLASES DE LEVADURA

Levadura como indica su nombre hay sólo de dos tipos:
    - la fresca o prensada
    - la seca o liofilizada también llamada levadura de panadero
    - levadura de cerveza
También están los impulsores que no son levaduras pero que se conocen como levaduras químicas:
    - levadura química
    - gasificantes o gaseosas
    - cremor tártaro
Otros posibles impulsores químicos que se podrían usar si no tenemos en ese momento los anteriores indicados:
    - bicarbonato sódico
    - sal de frutas
    - harina de arroz
Y por último una levadura natural:
    - masa madre o levadura natural
    - levado natural con procedimiento mecánico