LIMÓN GRANIZADO CON ALMÍBAR

Granizado de Limón María

📜 El rey indiscutible de las tardes calurosas de verano, un clásico de nuestra gastronomía mediterránea que destaca por su increíble poder refrescante y su equilibrio perfecto entre acidez y dulzor. El gran secreto para lograr un granizado espectacular con una textura idónea radica en preparar un almíbar ligero de base y potenciar al máximo el sabor cítrico combinando el zumo natural recién exprimido con la ralladura fina, utilizando únicamente la parte amarilla para evitar cualquier matiz amargo. Una delicia natural, sencillísima de elaborar en casa y perfecta para tener siempre lista en el congelador.

⏱️ Preparación: 15 min.

⏱️ Tiempo Total: 2 h 15 min.

⭐ Dificultad: Sencillo.

👨‍👩‍👧‍👦 Raciones: (8) 8

Utensilios:

• Un cazo de cocina amplio.
• Un exprimidor de cítricos (manual o eléctrico).
• Un rallador fino de cocina.
• Un colador de malla fina para retirar la pulpa.
• Vasitos individuales para el reparto y la congelación.

Ingredientes:

• 2 litros de agua del grifo o mineral.
• 300 gr. de azúcar blanco.
• 300 ml. de zumo de limón.
• La ralladura fina de 2 limones grandes y maduros.

Así se hace:

1. Verter el agua junto con el azúcar en un cazo amplio de cocina.
2. Llevar el cazo directamente al fuego a una intensidad media, removiendo de forma continua con una cuchara de manera que el azúcar consiga disolverse por completo en el agua.
3. Mantener la cocción suave sobre el fuego vigilando hasta notar que el almíbar espese un poco.
4. Apagar el fuego por completo y apartar el cazo a un lado para reservar y atemperar la mezcla líquida.
5. Lavar los limones para eliminar impurezas.
6. Exprimir los limones necesarios utilizando un exprimidor de cítricos, hasta rellenar un total de 300 ml. de zumo natural.
7. Colar el zumo a través de un colador de malla fina.
8. Rallar los dos limones limpios utilizando un rallador fino de cocina, únicamente la capa amarilla.
9. Agregar la ralladura de limón al recipiente que contiene el zumo colado, mezclando bien con una varilla o cuchara para que los aceites esenciales de la cáscara se integren y aromaticen el jugo.
10. Incorporar con suavidad el almíbar de agua y azúcar que se había elaborado, removiendo con energía para que todos los elementos queden perfectamente homogeneizados.
11. Repartir el líquido resultante de forma equilibrada en los vasitos individuales elegidos para la presentación.
12. Introducir los vasitos con cuidado en el congelador durante dos horas para que adquieran esa textura semicongelada,

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