PAELLA DE MARISCO

💗 Siempre o casi siempre hago la paella de carne por qué a mi marido le gusta más la carne, pero de vez en cuando también apetece cambiar y hacer la paella de otra cosa y está vez decidí hacerla de marisco.

RECETA

Tiempo estimado: 50 minutos
Dificultad: Medio
Comensales: 4 personas
Plato: Principal

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Necesitaremos:

• Aceite de oliva virgen extra.
• 4 dientes de ajo.
• 50 gr. de pimiento rojo.
• 400 gr. aprox. de calamar troceado.
• 100 gr. gamba arrocera cocida.
• 1 tomate.
• 1/2 cucharadita de ñora.
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
• 1 cucharada de sazonador de paellas.
• 1/4 colorante alimentario.
• 2 o 3 hebras de azafrán.
• 300 gr. arroz.
• 1 litro de caldo de pescado.
• Sal.

Así se hace:

1. En una paellera de unos 35 cm de diámetros ponemos aceite a calentar.
2. Cortamos el pimiento rojo a tiras y los sofreímos.
3. Pelamos los ajos y los introducimos en la paellera para que vayan cogiendo color, sin llegar a quemarlos.
4. Una vez que casi estén los ajos y el pimiento, los llevamos a los extremos de la paellera y marcamos el calamar troceado. Este punto lo podemos realizar en primer lugar, pero debemos reservar una vez este casi cocinado.
5. Añadimos la ñora y el pimentón dulce y seguimos sofriendo, moviéndolo para que no se peque y se nos queme.
6. Incorporamos un tomate rallado el cual seguimos sofriendo con lo existente en la paellera.
7. Agregamos el arroz y removemos para que los jugos resultantes anteriores se vayan impregnando con el arroz.
8. Pasados de uno a dos minutos añadimos el caldo de pescado, reservando un poco 150 ml. aproximadamente.
9. Ponemos el sazonador de paella, las hebras de azafrán y si fuera necesario el colorante alimentario si te gusta que tenga mas color amarillo.
10. Ponemos el fuego a máxima potencia y una vez empiece a hervir, bajarlo casi al mínimo.
11. Añadimos el calamar y la gamba arrocera.
12. Mover la paellera, no el arroz.
13. Rectificar de sal si fuera necesario y agregar mas caldo en caso de necesidad
14. Cuando el grano este casi blando, pero algo durito, que es pasado unos 15-20 minutos de haber incorporado el caldo y que este no tenga o este casi seco, apagamos el fuego
15. Lo tapamos con una tapadera o paño limpio y dejamos reposar unos 4-5 minutos.
16. Servir.

👐