RELLENO DE CARNAVAL DE IZNAJAR

Relleno de Carnaval

📜 ¡Una auténtica tradición de Iznájar! Este embutido casero se prepara con una mezcla sorprendente de huevo cocido, pan rallado, y trocitos de jamón y carne. Es una receta de aprovechamiento contundente y especiada, perfecta para comer frita en rodajas o añadir a guisos. ¡Tienes que probar este manjar de Carnaval! 

⏱️ Tiempo: 1 h. 10 min.

⭐ Dificultad: Media.

👨‍👩‍👧‍👦 Comensales: Para 6 - 8 porciones.

Utensilios:

• Bol grande para la mezcla.
• Olla o cazuela para la cocción.
• Mortero o picadora.
• Tripa natural o papel film de cocina.

Ingredientes:

• 10/12 ud. de Huevos (cocidos y picados).
• 200/300 gr. de Pan rallado (hasta obtener la textura adecuada).
• 200 gr. de Carne magra de cerdo (o pechuga de pavo) (cocida y picada finamente).
• 100 gr. de Jamón Serrano (o panceta) (en taquitos pequeños).
• 4 ud. de Dientes de Ajo.
• 1 Manojo de Perejil (para el majado).
• Especias (Nuez moscada, Comino, Pimienta) (al gusto).
• Tripa natural (la necesaria) o papel film.
• Agua.

Así se hace:

1. Pon en el mortero el perejil picadito, un poco de sal y los dientes de ajo, machácalos para hacer un majado. Reserva.
2. Mezcla en un bol grande los huevos, la carne y el jamón picados, también el pan rallado, el majado y las especias.
3. Amasa bien con las manos hasta conseguir una masa homogénea y compacta, que no se desmorone. Rectifica de sal si es necesario.
4. Rellena la tripa natural (si la usas) o moldea la mezcla con papel film, formando cilindros gruesos (como salchichones). Cierra bien los extremos.
5. Cuece los rollos de relleno a fuego muy lento en una cazuela con agua durante unos 30/40 minutos. Esto ayuda a que el huevo y el pan se asienten y se compacten dentro.
6. Deja enfriar el relleno antes de cortarlo.
7. Se puede comer frío, pero es más tradicional freír las rodajas o usarlo como ingrediente para un potaje.

        💫 Consejo de Cocina Dulce Indi: Si no tienes tripa natural, envuelve la masa muy apretada en papel film de cocina, dándole muchas vueltas y atando los extremos fuertemente. ¡Quedará un cilindro perfecto!    

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