Cocina Dulce de Indi: 2011

lunes, 20 de junio de 2011

ENSALADILLA DE CITRICOS

Tiempo estimado: 75 minutos
Dificultad: difícil
Comensales: 6 personas

Necesitaremos:

• 4 pomelos grandes
• 2 naranjas grandes
• 3/4 kg de azúcar en terrones
• 125gr de azúcar glas
• 1 cucharadita de aceite
• 1 l. y 1/2 de agua

viernes, 25 de marzo de 2011

Tortilla paisana

📜 La tortilla paisana es una de esas variantes de la tortilla de patatas que te permite aprovechar todo el color y sabor de la huerta. Al añadirle guisantes, pimiento y ese toque inconfundible de los tacos de jamón y chorizo, se convierte en un plato completo, nutritivo y visualmente espectacular.

⏱️ Preparación: 15 min.

⏱️ Tiempo Total: 45 min.

⭐ Dificultad: Media.

👨‍👩‍👧‍👦 Raciones: (4)

Utensilios:

Sartén antiadherente mediana.
Bol grande para batir.
Tabla de cortar.
Colador para escurrir el aceite.

Ingredientes:

4 huevos grandes.
3 patatas medianas.
1 pimiento rojo pequeño.
1 cebolla pequeña.
Un puñado de guisantes cocidos.
Tacos de jamón serrano y chorizo.
aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.

Así se hace:

Empezamos pelando y lavando bien las patatas. Las troceamos en lascas finas, como si fuera para una tortilla tradicional.
Pochamos las patatas en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra a fuego moderado.
Mientras se hacen, picamos la cebolla y el pimiento rojo en trozos pequeños.
Cuando las patatas lleven unos 10 minutos al fuego, añadimos la cebolla y el pimiento a la sartén. Dejamos que todo se dore suavemente.
Una vez que el sofrito esté listo, lo sacamos de la sartén y lo escurrimos muy bien en un colador para eliminar el exceso de grasa.
En un bol amplio, batimos los huevos y añadimos un toque de sal y pimienta recién molida.
Incorporamos al bol las verduras pochadas, el puñado de guisantes, los tacos de jamón y el chorizo troceado. Mezclamos bien para que todo se impregne del huevo.
En una sartén antiadherente con apenas una gota de aceite, vertemos la mezcla y dejamos que cuaje por un lado.
Con ayuda de un plato, le damos la vuelta con cuidado y terminamos de cuajar por el otro lado hasta que esté al gusto.