TORTILLA PAISANA

Tortilla paisana

📜 La tortilla paisana es una de esas variantes de la tortilla de patatas que te permite aprovechar todo el color y sabor de la huerta. Al añadirle guisantes, pimiento y ese toque inconfundible de los tacos de jamón y chorizo, se convierte en un plato completo, nutritivo y visualmente espectacular.

⏱️ Preparación: 15 min.

⏱️ Tiempo Total: 45 min.

⭐ Dificultad: Media.

👨‍👩‍👧‍👦 Raciones: (4) 4

Utensilios:

• Sartén antiadherente mediana.
• Bol grande para batir.
• Tabla de cortar.
• Colador para escurrir el aceite.

Ingredientes:

• 4 huevos grandes.
• 3 patatas medianas.
• 1 pimiento rojo pequeño.
• 1 cebolla pequeña.
• Un puñado de guisantes cocidos.
• Tacos de jamón serrano y chorizo.
• aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.

Así se hace:

1. Empezamos pelando y lavando bien las patatas. Las troceamos en lascas finas, como si fuera para una tortilla tradicional.
2. Pochamos las patatas en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra a fuego moderado.
3. Mientras se hacen, picamos la cebolla y el pimiento rojo en trozos pequeños.
4. Cuando las patatas lleven unos 10 minutos al fuego, añadimos la cebolla y el pimiento a la sartén. Dejamos que todo se dore suavemente.
5. Una vez que el sofrito esté listo, lo sacamos de la sartén y lo escurrimos muy bien en un colador para eliminar el exceso de grasa.
6. En un bol amplio, batimos los huevos y añadimos un toque de sal y pimienta recién molida.
7. Incorporamos al bol las verduras pochadas, el puñado de guisantes, los tacos de jamón y el chorizo troceado. Mezclamos bien para que todo se impregne del huevo.
8. En una sartén antiadherente con apenas una gota de aceite, vertemos la mezcla y dejamos que cuaje por un lado.
9. Con ayuda de un plato, le damos la vuelta con cuidado y terminamos de cuajar por el otro lado hasta que esté al gusto.

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