Tortilla paisana
📜 La tortilla paisana es una de esas variantes de la tortilla de patatas que te permite aprovechar todo el color y sabor de la huerta. Al añadirle guisantes, pimiento y ese toque inconfundible de los tacos de jamón y chorizo, se convierte en un plato completo, nutritivo y visualmente espectacular.
| ⏱️ Preparación: 15 min. | ⏱️ Tiempo Total: 45 min. | ⭐ Dificultad: Media. | 👨👩👧👦 Raciones: (4) |
Utensilios:
- Sartén antiadherente mediana.
- Bol grande para batir.
- Tabla de cortar.
- Colador para escurrir el aceite.
Ingredientes:
- 4 huevos grandes.
- 3 patatas medianas.
- 1 pimiento rojo pequeño.
- 1 cebolla pequeña.
- Un puñado de guisantes cocidos.
- Tacos de jamón serrano y chorizo.
- aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
Así se hace:
- Empezamos pelando y lavando bien las patatas. Las troceamos en lascas finas, como si fuera para una tortilla tradicional.
- Pochamos las patatas en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra a fuego moderado.
- Mientras se hacen, picamos la cebolla y el pimiento rojo en trozos pequeños.
- Cuando las patatas lleven unos 10 minutos al fuego, añadimos la cebolla y el pimiento a la sartén. Dejamos que todo se dore suavemente.
- Una vez que el sofrito esté listo, lo sacamos de la sartén y lo escurrimos muy bien en un colador para eliminar el exceso de grasa.
- En un bol amplio, batimos los huevos y añadimos un toque de sal y pimienta recién molida.
- Incorporamos al bol las verduras pochadas, el puñado de guisantes, los tacos de jamón y el chorizo troceado. Mezclamos bien para que todo se impregne del huevo.
- En una sartén antiadherente con apenas una gota de aceite, vertemos la mezcla y dejamos que cuaje por un lado.
- Con ayuda de un plato, le damos la vuelta con cuidado y terminamos de cuajar por el otro lado hasta que esté al gusto.
