CABALLA EN ESCABECHE

💗 Mi abuela que era la cocinera de mi casa hacia caballa en escabeche muy a menudo y a mí me dejaban las colas, si receta era distinta y aún estaba más rica que la mía. Jamás podré superar sus recetas.

RECETA

Tiempo estimado: + 12 horas de reposo 
Dificultad: media
Comensales: 4 personas 
Plato: cena

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Necesitaremos:

• 4 caballas
• 1 cabeza de ajo 
• 250 ml. de vinagre 
• 1 cucharadita de pimentón 
• 2 hojas de laurel 
• 1 vaso de agua 
• Aceite de oliva 
• Harina 
• Sal

Así se hace:

1. Pedir a nuestro pescadero que nos limpie y corte la caballa a rodajas.
2. Pasar por harina al pescado. 
3. Poner abundante aceite en una sartén y freír el pescado. Reservar en una cazuela.
4. En el mismo aceite freír los ajos un pelín y las hojas de laurel.
5. Poner el pimentón y remover añadir el vinagre y subir un pelín el fuego.
6. Añadir el agua y cuando hierva volcar en la cazuela con el pescado. 
7. Poner la cazuela a un fuego y dejar durante unos diez minutos. 
8. Agregar agua si hiciera falta en la cocción.

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