💗 He hecho varias veces mermelada pero si soy sincera la de limón es la que considero más complicada de hacer, pero está increíble y si la usas para cobertura de una tarta seguro que triunfas.
RECETA
Tiempo estimado:
Dificultad: Baja
Comensales: ---
Plato: desayuno
⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
Necesitaremos:
- 1 kg de limones.
- 650 gr. de azúcar.
- 1 pizca de sal.
Así se hace:
- Lavamos bien los limones.
- Los cortamos por la mitad y retiramos las semillas, las depositamos sobre una gasa limpia.
- Atamos bien la gasa con las semillas y las ponemos en una taza con agua, tapada con papel film.
- Reservamos la taza durante tres días en la nevera para que las semillas suelten la pectina y actúe como espesante.
- Los limones cortados los colocamos en una olla, los cubrimos con agua y los dejamos reposar también los tres días.
- Ir cambiando el agua dos veces al día, por la mañana y por la noche.
- Pasados los tres días, separamos la pulpa del limón de la corteza.
- Guardaremos también el zumo que vayan soltando los limones.
- Reservamos algo de cortezas de limón sin pieles blancas.
- Cortaremos la corteza en tiras finas para añadirlas a la mermelada.
- Lo que pese la pulpa y el jugo obtenido, será la cantidad de azúcar que necesitaremos para hacer la mermelada.
- Volcamos en una olla la pulpa y el jugo que ha soltado, el azúcar, las pieles en tiras y una pizca de sal.
- Añadimos también el agua con las semillas que teníamos reservado.
- Cocemos a fuego suave durante una hora y cuarto aproximadamente removiendo de vez en cuando.
- Queda líquida, pero conforme se va enfriando se va espesando.
- Retiramos las semillas y lo trituramos con ayuda de un robot de cocina para que quede suave.
- Llenamos los botes con la mermelada y los tapamos bien.
- Dejar que se enfríen encima de la encimera boca abajo
- Guárdalos en la nevera hasta su consumo, mínimo espera tres días para consumirla.
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