TRONCO DE NAVIDAD CON TURRON (SIN GLUTEN)

Tronco de Navidad sin gluten con turrón

📜 Un postre clásico de las fiestas pero adaptado para que todos puedan disfrutarlo. Este tronco de Navidad no solo es apto para celíacos, sino que el relleno de turrón de Jijona le da un sabor tradicional irresistible. Es un poco laborioso pero el resultado merece la pena para sorprender en la cena de Nochebuena.

Para preparar el almíbar con ron es igual al de vainilla pero cambiándolo por el ron, aquí os dejo la receta.

⏱️ Tiempo: 1h 40 min.

⭐ Dificultad: Media.

👨‍👩‍👧‍👦 Raciones:(8)    8

Necesitaremos:

• 140 gr. harina sin gluten.
• 140 gr. de azúcar (para el bizcocho).
• 60 gr. de azúcar (para la nata).
• 500 gr. de nata para montar.
• 200 gr. de turrón de Jijona.
• 350 gr. de chocolate de repostería.
• 60 gr. de mantequilla.
• 4 huevos.
• Azúcar glas, hojas de menta y frambuesas.
• Almíbar de agua y ron.

Así se hace:

1. Precalienta el horno a 150°C.
2. Separa las claras de las yemas en cuencos distintos.
3. Bate las yemas con los 140 gr. de azúcar hasta que estén bien integradas y muy espumosas.
4. Monta las claras a punto de nieve.
5. Incorpora las claras montadas con movimientos envolventes para no perder el aire.
6. Tamiza la harina sin gluten e incorpórala a la mezcla suavemente con una espátula.
7. Forra una placa de horno con papel vegetal, vierte la masa extendiéndola bien y hornea durante 10 min.
8. Al sacar del horno, enrolla el bizcocho sobre sí mismo mientras aún está caliente y deja que se enfríe así para que mantenga la forma.
9. Para el relleno, trocea el turrón de Jijona y caliéntalo a fuego lento en un cazo con 50 ml. de nata hasta crear una crema homogénea. Deja enfriar.
10. Monta el resto de la nata bien fría con los 60 gr. de azúcar restantes.
11. Desenrolla con cuidado el bizcocho, píntalo con el almíbar de agua y ron, extiende la crema de turrón fría y después la nata montada.
12. Vuelve a enrollar y deja reposar en la nevera al menos 1 hora.
13. Derrite el chocolate de repostería con la mantequilla al baño María.
14. Cubre el tronco con la cobertura, haz surcos con un tenedor para simular la madera y decora con azúcar glas, menta y frambuesas.

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