SALMON CON PURE Y CONFITURA DE TOMATE

Salmón con puré y confitura de tomate

📜 Un plato completo y sofisticado que sorprende por su contraste de sabores y texturas. La jugosidad del salmón combina a la perfección con la cremosidad del puré de patata y el toque dulce de la confitura de tomate.

⏱️ Preparación: 15 min.

⏱️ Tiempo Total: 45 min.

⭐ Dificultad: Media.

👨‍👩‍👧‍👦 Raciones: (4) 4

Utensilios:

• Olla para cocer patatas.
• Pasapurés.
• Sartén antiadherente.
• Bol con agua fría (opcionalmente con hielo).
• Pincel de cocina.

Ingredientes:

• 600 gr. de lomo de salmón con piel.
• 4 patatas.
• 100 gr. de confitura de tomate.
• 4 cdas. de miel.
• 2 cdas. de mostaza en grano.
• 100 ml. de leche.
• 25 gr. de mantequilla.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta negra al gusto.

Así se hace:

1. Pelamos, lavamos y troceamos las patatas.
2. Las cocemos en agua salada hasta que estén tiernas.
3. Una vez listas, las escurrimos y las pasamos por el pasapurés.
4. Añadimos al puré la mantequilla y la leche caliente.
5. Mezclamos bien hasta integrar los ingredientes, ajustamos de sal y removemos hasta obtener una textura cremosa.
6. En un cuenco pequeño, mezclamos la mostaza con la miel hasta obtener una salsa homogénea.
7. Salpimentamos el salmón.
8. Pincelamos una sartén caliente con aceite de oliva virgen extra y cocinamos el pescado unos 2 minutos por cada lado.
9. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente.
10. Para emplatar: formamos un volcán con el puré de patata en cada plato, rellenamos el centro con una cucharada de confitura de tomate y colocamos encima el salmón.
11. Terminamos salseando alrededor con la mezcla de mostaza y miel.

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