CROQUETAS (SIN GLUTEN)

💗 Hacía mucho tiempo que no hacía croquetas caseras, la última vez es asiste fueron de cocido pero no eran aptas para celíacos. 

Esta vez he querido hacerlas sin gluten y no será la última vez pronto volveré a repetirlas porque estaban de miedo.

RECETA

Tiempo estimado: 45 min + 4 h.
Dificultad: media
Comensales: 20/25  uds 
Plato: Entrada 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Utensilios:

• Una sartén.

Necesitaremos:

• 100 gr. de mantequilla.
• ​50 g de harina de arroz.
• 50 g de Maicena.
• ​500/600 ml. de leche entera.
• ​200 gr. de pollo cocido y desmenuzado.
• ​1/2 cebolla pequeña picada.
• ​Sal.
• Pimienta negra.
• Nuez moscada al gusto.
• ​Aceite de oliva virgen extra .

Para el rebozado:

• 2 huevos batidos.
• Pan rayado SIN GLUTEN 

Para freír:

• Aceite de oliva virgen extra o aceite de girasol.

Asi se hace:

1. Sofreímos la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente.
2. ​Añadimos la mantequilla a la sartén.
3. Una vez derretida incorporamos la harina de golpe.
4. Removemos con las varillas durante 2-3 minutos a fuego medio-bajo.
5. Agregamos la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover con las varillas hasta que la mezcla espese. 
6. ​Incorporamos el pollo desmenuzado a la bechamel.
7. Sazonamos con sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada.
8. ​Cocinamos la mezcla a fuego bajo, removiendo, hasta que se despegue de las paredes de la sartén.
9. ​Extendemos la masa en un taper y dejamos enfriar un mínimo de 4 a 6 horas, o toda la noche.
10. ​Con la masa fría, tomamos porciones y le damos la forma deseada con ayuda de dos cucharas.
11. ​Pasamos cada croqueta por el huevo batido y luego por el pan rallado.
12. ​Posteriormente volvemos a pasar por huevo y otra vez por pan rallado.
13. ​Calentamos abundante aceite de oliva fuego medio-alto.
14. Freímos las croquetas en tandas pequeñas hasta que estén doradas y crujientes.
15. ​Las retiramos y colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

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