GAZPACHOS MANCHEGOS DE MI ABUELA

💗 Se me cae la baba de pensar en esta receta, es una de mis comidas favoritas pero que no me hago tan a menudo como otras. 

Yo disfrutaba comiéndome los gazpachos de mi abuela y me traen muy buenos recuerdos de ella, todo lo que cocinaba lo hacía con amor.

RECETA

Tiempo estimado: 
Dificultad: media
Comensales: 6 Comensales
Plato: principal 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Necesitaremos:

• 1/2 pollo troceado.
• 1/2 conejo troceado.
• 525 gr. de tortas cenceñas.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 litro de caldo de carne.
• 2 litros de agua.
• 1 pimiento rojo troceado.
• 1 cebolla troceada
• 1 tomate grande rallado.
• 1 cabeza de ajos.
• 2/3 hojas de laurel.
• Pimienta.
• Pebrella.
• Orégano.
• Tomillo.
• Sal.
• 1/2 vaso de aceite de oliva.

Así se hace:

1. En una sartén grande o caldero ponemos el aceite a calentar.
2. Sofreímos el pimiento cortado en trozos grandes con un poco de sal y la cabeza de ajos.
3. Salpimentamos el pollo y el conejo cortado en trozos no muy grandes.
4. Cuando el pimiento esté sofrito, lo sacamos y reservamos.
5. Incorporamos la carne y la sofreímos bien junto con la cabeza de ajos.
6. Cuando esté sofrita le añadimos la cebolla cortada en trozos pequeños y las hojas de laurel.
7. Cuando la cebolla esté pochada le añadimos el tomate rallado y lo sofreímos.
8. Incorporamos el vino y lo dejamos que evapore, removiendo la carne.
9. Le incorporamos el caldo y el agua.
10. Cuando empiece a hervir agregamos las especies.
11. Dejamos cocer la carne hasta que este tierna unos 15 o 20 minutos a fuego lento/medio y rectificamos de sal.
12. Añadimos la torta y los pimientos, dejamos cociendo a fuego suave durante unos 15 minutos.
13. Cuando esté “al dente”, apagamos el fuego y dejamos reposar un ratito y absorberá el resto de caldo.

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