PAVITA DE SAN MARCOS

💗 En la festividad de San Marcos que se celebra el 25 de abril y en el pueblo de mi marido, Iznájar hacen estas preciosas figuras para que los niños se lo lleven en sus cestitas junto con otros dulces típicos para comérselas al campo y pasar un día en familia.

RECETA

Tiempo estimado:  90 minutos
Dificultad: media alta
Comensales: ---
Plato: tradicional

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Necesitaremos:

• 1 kg. harina.
• 6 huevos.
• 500 ml. agua templada (puede que se use más en función de la harina que se use)
• Sal.
• Aceite.
• Clavos de olor, 1 por Pavita.
• Granos de pimienta, 2 por Pavita.
• Lazo de color.

Así se hace:

1. En un cazo ponemos el agua y ponemos los huevos a cocer, reservamos.
2. Para la masa, disolvemos una pizca de sal en agua templada, en un bol con la harina.
3. Añadimos una cuchara de aceite de oliva virgen extra.
4. Amasamos hasta tener una masa homogénea y suave que no se pegue en las manos.
5. Precalentar el horno a 180°C
6. No untamos las manos con aceite para que se pega menos a los dedos.
7. Daremos forma de bola a la masa y la cortamos en dos pedazos más o menos iguales.
8. Uno de estos trozos de masa será la base de la Pavita de San Marcos. Para ello, hay que darle una forma redondeada y aplastada.
9. Pondremos el huevo encima de esta masa. La parte más fina del huevo será la cola, por lo que siempre tendrá que ir en la parte de atrás de la Pavita de San Marcos.
10. Con el otro pedazo de masa, le damos la misma forma redondeada y aplastada. Esta masa se pone por encima del huevo y de la base tapando todo, salvo la parte más fina del huevo que queda al aire formando la cola de nuestra pavita. ( Se le ve un poco el huevo)
11. Para la cabeza y las plumas, lo realizaremos dándole pequeños cortes con las tijeras a la masa.
12. Ponemos dos granos de pimienta a modo de ojos y el clavo de olor formando la cresta.
13. Hornear la Pavita de San Marcos durante 45 minutos en el horno a 180°C.
14. Esperar a que se enfríe para colocar los lazos en la cresta.

👐